Bún Bò Huế
매운 후에식 소고기 쌀국수
담백하고 향기로운 후에식 국수 수프로, 소고기, 레몬그래스, 발효 새우 페이스트, 그리고 매콤한 붉은 육수를 특징으로 합니다.
다른 버전:
Bún bò giò heo, Bún bò tái, Bún bò chay, Bún bò Huế đặc biệt
카테고리
국수 수프
지역
중부 베트남
준비 시간
2시간 15분
인분
6
난이도
어려움
이 레시피 정보
번보후에(Bún Bò Huế)는 옛 제국의 수도였던 후에의 대표적인 요리입니다. 매콤, 신, 짭짤, 감칠맛의 균형으로 유명하며, 전통적으로 굵은 둥근 쌀국수와 소고기 사태, 돼지 족, 베트남 햄(차) 등 다양한 고기와 함께 제공됩니다.
재료 목록
소고기 사태 500g 돼지 족 500g 돼지 뼈 500g 레몬그래스 5줄기 (두드려서 묶음) 멸치젓 2큰술 고추기름 3큰술 액젓 3큰술 굵은 둥근 쌀국수 400g 허브와 라임 쐐기 (곁들임용) 맛을 내기 위한 소금과 설탕
재료 & 도구
큰 냄비 국자 거름망 칼과 도마 믹싱볼
준비 단계
총 소요 시간
2시간 15분
활동 시간
45분
조리 시간
1시간 30분
고기를 끓입니다
돼지 뼈, 족발, 소고기 사태를 1~1.5시간 끓이고, 거품을 걷어내세요.
1시간 30분
레몬그라스를 넣으세요
레몬그라스 줄기를 국물에 넣으세요.
5분
새우젓을 넣으세요
새우젓을 따뜻한 물에 풀어 국물에 걸러 넣으세요.
10분
육수 간하기
액젓, 소금, 설탕을 넣고 간을 맞추세요.
5분
고기를 썰어주세요
익힌 고기를 건져내고 얇게 썰어주세요.
10분
국수 삶기
쌀국수를 삶아 물기를 뺍니다.
10분
그릇에 담기
면, 고기, 국물, 고추기름, 허브, 라임을 넣으세요.
5분
셰프의 팁
향을 내기 위해 레몬그라스를 넉넉히 사용하고, 새우젓과 고추기름은 원하는 강도와 매운맛에 맞게 조절하세요.
제안 반찬
신선한 허브(바나나 꽃, 민트, 바질), 라임 쐐기, 고추기름
영양 정보
480kcal
28g protein
14g fat
60g carbs
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