다른 버전:
돼지고기 찐빵, 차슈 찐빵, 닭고기 찐빵, 채식 찐빵, 메추리알 찐빵
카테고리
찜 요리
지역
전국적으로 인기 있는
준비 시간
3h45
인분
7
난이도
어려움
이 레시피 정보
반 바오는 중국 이민자들에 의해 베트남에 소개되어 현지 입맛에 맞게 변형되었습니다. 휴대가 간편하고 든든한 간식으로 길거리 노점, 베이커리, 편의점에서 전국적으로 팔리고 있습니다.
재료 목록
반죽용 중력분 500g 건조 이스트 5g 따뜻한 물 또는 우유 240ml 기름 3큰술 소금 ¼작은술 설탕 75g(이스트용 1작은술 별도) 속재료용 다진 돼지고기 300g 중국식 소시지 50g(얇게 썬 것) 메추리알 14개(삶아서 껍질 벗긴 것) 목이버섯 20g(불려서 다진 것) 당근 50g(잘게 깍둑썬 것) 양파 1개(다진 것) 굴소스 1큰술 간장 1큰술 설탕 1작은술 후추 ½작은술(간 것) 기름 1큰술 옥수수 전분 1큰술(물 120ml에 푼 것)
재료 & 도구
찜기 믹싱 볼 밀대 팬 칼과 도마 사각형으로 자른 유산지
준비 단계
총 소요 시간
3h45
조리 시간
1시간 5분
활동 시간
2h40
이스트를 활성화하세요.
물 또는 우유를 30~35°C로 데운 뒤 설탕 1작은술과 이스트를 넣어 섞고 거품이 날 때까지 10~15분간 둡니다. 거품이 생기지 않으면 새 이스트로 다시 시작합니다.
15분
반죽을 만듭니다
밀가루, 설탕 75g, 소금을 섞습니다. 이스트 혼합물과 기름을 넣고 반죽이 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 10~15분간 치댑니다.
15분
1차 발효
반죽에 기름을 살짝 바르고 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 1~1.5시간, 부피가 2.5~3배가 될 때까지 발효시킵니다.
1시간 30분
소 만들기
기름을 달궈 양파를 향이 날 때까지 볶습니다. 돼지고기, 버섯, 당근을 넣고 돼지고기가 익을 때까지 볶습니다. 굴소스, 간장, 설탕, 후추를 넣은 뒤 전분물을 부어 걸쭉해질 때까지 저어 줍니다. 완전히 식힙니다.
20분
만두를 모양내세요.
반죽의 가스를 빼고 약 60g씩 14개로 나눕니다. 가장자리가 더 얇은 지름 8~9cm 원형으로 밀어 줍니다. 속 한 숟가락, 메추리알 하나, 소시지 약간을 넣고 주름을 잡아 단단히 봉합합니다. 각각 유산지 조각 위에 올립니다.
25분
찐빵 휴지시키기
찐빵을 덮고 15분간 휴지시킵니다.
15분
찌세요.
물을 끓입니다. 찐빵 사이에 충분한 간격을 두고 여러 번 나누어 중강불에서 13~15분간 찝니다. 찌는 동안 뚜껑을 열지 마세요.
45분
셰프의 팁
더 하얀 만두를 원하면 반죽에 우유와 식초 약간을 사용하세요; 만두가 부드럽게 유지되도록 너무 오래 찌지 마세요.
제안 반찬
절인 야채, 고추 소스
영양 정보
330kcal
16g protein
9g fat
48g carbs
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