다른 버전:
베트남식 돼지고기 소시지를 넣은 분목, 돼지갈비 분목, 목이버섯 분목, 하노이식 분목
카테고리
국수 수프
지역
북부 베트남
준비 시간
1h57
인분
4 - 5
난이도
쉬움
이 레시피 정보
분 목"은 하노이의 목(Mọc) 마을에서 유래되었습니다. 이 요리는 간결함, 맑은 육수, 신선한 재료로 소중히 여겨지며, 북부 베트남 가정에서 인기 있는 일상 음식입니다.
재료 목록
돼지갈비 500 g 물 2.5리터 으깬 샬롯 2개 소금 2작은술 돼지고기 반죽(giò sống) 300 g 말린 표고버섯 15 g 말린 목이버섯 5 g 간 후추 ¼작은술 피시소스 2큰술 말린 쌀국수 면 200 g 송송 썬 쪽파 2대 신선한 허브 한 줌(고수, 깻잎)
재료 & 도구
큰 국물 냄비 믹싱 볼 국자 체 칼과 도마 숟가락 2개
준비 단계
총 소요 시간
1h57
조리 시간
1h35
활동 시간
22분
버섯 준비하기
말린 버섯을 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 불린 뒤 잘게 다집니다.
15분
갈비 데치기
돼지갈비를 3~5분간 끓인 뒤 물을 버리고 헹굽니다.
10분
육수 끓이기
새 물 2.5리터에 갈비, 샬롯, 소금을 넣고 거품을 걷으며 약불로 끓입니다.
1시간
고기볼 만들기
돼지고기 반죽에 버섯과 후추를 섞습니다.
2분
고기볼 익히기
반죽을 숟가락 반 스푼 정도 떠서 다른 숟가락으로 끓는 육수에 밀어 넣습니다. 고기완자가 떠오를 때까지 익힙니다.
10분
육수 간하기
피시소스를 넣고 맛을 보며 간을 맞춥니다.
5분
국수 삶기
쌀국수 면을 삶고 물기를 뺍니다.
10분
그릇에 담기
그릇에 면을 담고 갈비와 고기완자가 든 육수를 붓습니다. 쪽파와 허브를 올립니다.
5분
셰프의 팁
더 풍부한 육수를 원하면 갈비를 약한 불로 서서히 끓이고, 탱탱하고 부드러운 고기볼을 만들려면 양질의 돼지고기 페이스트를 사용하세요.
제안 반찬
신선한 허브, 슬라이스 칠리, 라임 웨지
영양 정보
380kcal
22g protein
9g fat
50g carbs
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