チャオガー
チキン粥
鶏肉、生姜、青ネギをじっくり煮込んだ、体に優しい米のお粥。温かい朝食や軽い食事として親しまれています。
他のバリエーション：
チャオガーセー、チャオガーアク、チャオガーナム、チャオガーハットセン
カテゴリー
お粥
地方
ベトナム北部
調理時間
2時間
サーブ数
4人分から6人分
難易度
初級
このレシピについて
チャオガーはベトナム全土で愛される、心も体も温まる食べ物です。特に北部で好まれ、優しい味わい、消化の良さ、滋養に富む特徴が高く評価され、病人やお年寄りに作られることが多い料理です。
材料一覧
鶏 1羽（約1.2kg）または同量の鶏肉パーツ ジャスミン米 200g 生姜 30g（スライス） 青ネギ 2本（小口切り） 魚醤 大さじ2 塩 小さじ1 こしょう 小さじ1/2 新鮮なハーブ（パクチー、シソ） ライムのくし切り
材料と道具
大型スープ鍋 おたま 包丁とまな板 混ぜ用ボウル 炊飯器（任意）
準備手順
合計時間：
2時間
実際の作業時間：
20分
加熱調理時間
1時間40分
ステップ 1
米の準備
米を研ぎます；香ばしい風味のために、必要に応じて3〜5分間乾煎りします。
5分
ステップ 2
鶏肉の茹で方
鶏肉と生姜を2〜3リットルの水に入れ、柔らかくなるまで煮込みます。取り出し、肉を細かく裂きます。
45分
ステップ 3
粥の炊き方
煮汁に米を加え、粒がほぐれるまで弱火でゆっくり煮込んでください。
1時間
ステップ 4
味付け
魚醤、塩、こしょうを加えます。
5分
ステップ 5
丼の盛り付け
器に粥をよそい、鶏肉、青ネギ、ハーブ、ライムをトッピングします。
10分
ステップ 6
ステップ 7
ステップ 8
シェフからのワンポイントアドバイス
クリーミーな食感には弱火でゆっくり煮込みます。米を下煎りすると味に深みが加わります。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、ライムのくし切り、揚げエシャロット、チリソース
栄養成分表示
280キロカロリー
18g タンパク質
6g 脂質
40g 炭水化物
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