他のバリエーション：
チャオガーセー、チャオガーアク、チャオガーナム、チャオガーハットセン
カテゴリー
お粥
地方
ベトナム北部
調理時間
2時間5分
サーブ数
4 - 6
難易度
初級
このレシピについて
チャオガーはベトナム全土で愛される、心も体も温まる食べ物です。特に北部で好まれ、優しい味わい、消化の良さ、滋養に富む特徴が高く評価され、病人やお年寄りに作られることが多い料理です。
材料一覧
丸鶏 1羽（約1.2 kg、または同量の鶏肉の部位） ジャスミンライス 200 g しょうが 30 g（薄切り） 青ねぎ 2本（小口切り） ナンプラー 大さじ2 塩 小さじ1 黒こしょう（粉末）小さじ½ 生の香草（パクチー、シソ）小1束 ライム 1～2個（くし形切り） 水 2～3リットル
材料と道具
大きなスープ鍋 おたま 包丁とまな板 ボウル 乾煎り用フライパン（お好みで）
準備手順
所要時間
2時間5分
加熱調理時間
1h50
作業時間
15分
米の準備
米の準備
米を洗う。好みで3～5分乾煎りすると香ばしくなる。
5分
鶏肉の茹で方
鶏肉の茹で方
鶏肉としょうがを水2〜3リットルで柔らかくなるまで煮ます。鶏肉を取り出して細かく裂きます。
45分
粥の炊き方
粥の炊き方
米をスープに加え、粒が崩れるまで弱火で煮る。
1時間
味付け
味付け
ナンプラー、塩、こしょうで味を調える。
5分
丼の盛り付け
丼の盛り付け
おかゆを器に盛り、鶏肉、ねぎ、ハーブ、ライムをのせる。
10分
ステップ 6
ステップ 7
ステップ 8
シェフからのワンポイントアドバイス
クリーミーな食感には弱火でゆっくり煮込みます。米を下煎りすると味に深みが加わります。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、ライムのくし切り、揚げエシャロット、チリソース
栄養成分表示
280キロカロリー
18g タンパク質
6g 脂質
40g 炭水化物
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