他のバリエーション：
バイン・チャン・ヌオン・ダラット（ダラット風）、バイン・チャン・ヌオン・フォーマイ（チーズ入り）、バイン・チャン・ヌオン・タップカム（盛り合わせ）
カテゴリー
ストリートフード／スナック
地方
全国的に人気
調理時間
37 min
サーブ数
4
難易度
初級
このレシピについて
バイン・チャン・ヌオンはダラット発祥で、今では全国で人気の屋台スナックとなっています。薄いライスペーパーをカリッと焼き、トッピングを重ねて、食べやすいように折りたたんだり切ったりして提供されます。
材料一覧
大きなライスペーパー 4枚 うずらの卵 4個、または鶏卵 2個 豚ひき肉 100 g 油 大さじ1 塩 小さじ¼ 黒こしょう（粉末）小さじ¼ チャールア（角切り）100 g 干し小エビ 大さじ2（お好みで） 青ねぎ 2本（小口切り） マヨネーズ 大さじ4 チリソース 大さじ4 バターまたはマーガリン 小さじ4
材料と道具
炭火グリルまたはグリルパン トング スプーン 包丁とまな板 フライパン
準備手順
所要時間
37 min
加熱調理時間
32 min
作業時間
5分
豚肉の調理
油大さじ1を熱し、豚肉を塩こしょうとともに火が通るまで炒め、取り出します。
5分
フライパンを熱する
グリルパンを弱めの中火で熱します。ライスペーパーをざらざらした面を上にして置き、15〜30秒待ちます。
2分
卵とトッピングを加える
シート全体にバター小さじ1を塗る。うずら卵1個（または鶏卵½個）を割り入れ、青ねぎを加え、スプーンで混ぜながらシートに広げる。豚肉、チャールア、干しえびを散らす。
10分
グリル焼き
卵が固まり、生地がこんがりパリッとするまで弱火で焼く。
15分
ソースをかけて盛り付ける
マヨネーズとチリソースをかけ、半分に折って熱いうちに提供する。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
卵が固まる前にライスペーパーが焦げないよう弱火にします。具材を卵に軽く押し付け、しっかりくっつけます。
おすすめの召し上がり方
追加のチリソース、漬物
栄養成分表示
300キロカロリー たんぱく質 14g 脂質 12g 炭水化物 35g
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