ゴイクオン
フレッシュスプリングロール
ヘルシーな生春巻き。エビ、豚肉、ビーフン、ハーブをライスペーパーで包み、ピーナッツディップソースと一緒にいただきます。
他のバリエーション：
ゴイ・クオン・トム・ティト（エビと豚肉）、ゴイ・クオン・チャイ（精進料理）、ゴイ・クオン・カー・ホイ（サーモン）、ゴイ・クオン・ボー（牛肉）
カテゴリー
ストリートフード／スナック
地方
全国的に人気
調理時間
1時間12分
サーブ数
4
難易度
初級
このレシピについて
ゴイ・クオンは、ベトナム、特に南部で人気のスナックおよび前菜です。その新鮮さで知られ、加熱したタンパク質とシャキシャキした野菜、ハーブを組み合わせ、柔らかいライスペーパーで包み、風味豊かなタレに付けて食べます。
材料一覧
ライスペーパー 12枚 エビ（殻むき、背わた取り） 200g 豚バラ肉 200g 乾燥ビーフン 100g きゅうり（千切り） 小1本 レタスの葉 1カップ 新鮮なハーブ（ミント、バジル、コリアンダー） 1カップ ピーナッツバター 大さじ3 ホイシンソース 大さじ3 にんにく（みじん切り） 1片 唐辛子（薄切り） 1–2本 水 適量
材料と道具
大きめのボウル 包丁とまな板 茹で用の鍋 巻き用の皿 タレ用の小皿
準備手順
合計時間：
1時間12分
実際の作業時間：
1時間12分
加熱調理時間
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豚肉の調理
豚バラ肉を柔らかくなるまで茹で、薄くスライスする。
30分
エビを調理する
エビがピンク色になるまで茹で、縦半分に切る。
10分
麺の調理
ビーフンを茹で、冷水で洗い冷ます。
10分
イスペーパーの準備
ライスペーパーをぬるま湯に浸して柔らかくする。
2分
巻く
レタス、ハーブ、きゅうり、麺、豚肉、エビを順に重ね、きつく巻く。
5分
つけだれの仕込み
ホイシンソース、ピーナッツバター、にんにく、水をとろみがつくまで煮詰める。
10分
盛り付け
巻き物とタレ。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
ライスペーパーは浸しすぎると破れやすくなるので注意します。手早く巻き上げるために、すべての具材は巻く前に準備しておきましょう。
おすすめの召し上がり方
ピーナッツ・ホイシンタレ、生唐辛子スライス
栄養成分表示
200キロカロリー たんぱく質 12g 脂質 4g 炭水化物 30g
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