ソイ・グー・サック
ソイ・グー・サック
もち米を蒸し、そのまま、または甘辛いトッピングをのせて提供される料理。朝食、軽食、デザートとして楽しまれます。
他のバリエーション：
ソイ・ガック（ガックの実）、ソイ・ダウ・サイン（緑豆）、ソイ・ンゴー（とうもろこし）、ソイ・ラック（落花生）、ソイ・マン（塩味）、ソイ・ニョット（甘味）
カテゴリー
米料理
地方
全国的に人気
調理時間
4時間50分
サーブ数
4人分から6人分
難易度
中級
このレシピについて
ソイ・グー・サックは、ベトナムで広く愛される万能な料理で、無数のバリエーションがあります。塩味（緑豆、揚げエシャロット、肉類を添えて）にも、甘味（ココナッツ、砂糖、ごまを添えて）にもなり得ます。蒸すことで、もち米のモチモチした食感と自然な香りが保たれます。
材料一覧
もち米 500g 緑豆（皮なし） 100g 揚げエシャロット 50g ココナッツミルク（甘味ソイ用・任意） 100ml ごま 30g 炒りピーナッツ 30g 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1 お好みのトッピング例（例：ささみ、中国風ソーセージ、豚肉そぼろ、ココナッツフレーク）
材料と道具
蒸し器または竹製せいろ ボウル トッピング用包丁
準備手順
合計時間：
4時間50分
実際の作業時間：
50分
加熱調理時間
4時間
米の浸漬
もち米を洗い、4時間以上浸水させる。
4時間
もち米を蒸す
塩を加えて25〜30分間、柔らかくなるまで蒸す。
30分
甘味バージョン
温かいご飯にココナッツミルクと砂糖を混ぜます。
5分
甘くないバージョン
ムング豆、揚げたシャロット、肉類をトッピングします。
10分
盛り付け
温めます。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
米を一晩浸水させると均一に加熱されます。蒸している間は蓋を閉めたままにし、蒸気と熱を逃がさないようにしてください。
おすすめの召し上がり方
揚げたシャロット、ごま塩、ハーブ類は甘くない味付け用です。すりおろしココナッツは甘味用です。
栄養成分表示
400キロカロリー 10g タンパク質 8g 脂質 75g 炭水化物
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