Xôi Ngũ Sắc Recipe - NGON Vietnam

Xôi Ngũ Sắc

5 saveurs de Riz Gluant

Du riz gluant cuit à la vapeur, servi nature ou garni d’accompagnements salés ou sucrés, dégusté au petit-déjeuner, en collation ou en dessert.

Autres variations:

Xôi gấc, Xôi đậu xanh, Xôi ngô, Xôi lạc, Xôi mặn, Xôi ngọt

Catégorie

Plat de riz

Région

National

Préparation

4h50

Portions

4-6

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Xôi Ngũ Sắc est un plat polyvalent et très apprécié au Vietnam, avec d'innombrables variations. Il peut être salé (servi avec des haricots mungo, des échalotes frites ou de la viande) ou sucré (avec de la noix de coco, du sucre et du sésame). La cuisson à la vapeur préserve la texture moelleuse des grains et leur arôme naturel.

Liste Des Ingrédients

500 g de riz gluant 100 g de haricots mungo (décortiqués) 50 g d'échalotes frites 100 ml de lait de coco (facultatif pour la version sucrée) 30 g de graines de sésame 30 g d'arachides grillées 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel garnitures au choix (par exemple : poulet effiloché, saucisse chinoise, porc effiloché, noix de coco râpée)

Matériel Et Ustensiles

Cuisinière vapeur ou panier vapeur en bambou Bol à mélanger Couteau (pour les garnitures)

Les étapes de préparation

Temps Total :

4h50

Temps Actif :

50 min

Temps De Cuisson :

4h00

Faire Tremper Le Riz

Rincer et faire tremper le riz gluant 4h+.

4h00

Cuire Le Riz à La Vapeur

Cuire à la vapeur avec du sel pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

30 min

Version Sucrée

Mélanger le lait de coco et le sucre dans le riz chaud.

5 min

Version Salée

Garnir de haricots mungo, d'échalotes frites et de viandes.

10 min

Servir

Servir chaud.

5 min

Les Conseils Du Chef

Faire tremper le riz toute la nuit assure une cuisson uniforme ; garder le couvercle fermé pendant la cuisson à la vapeur pour conserver la chaleur et l'humidité.

Conseils De Présentation

Échalotes frites, mélange sel-sésame, herbes fraîches pour le salé ; noix de coco râpée pour le sucré

Info Nutritionnelles

400kcal
10g protein
8g fat
75g carbs

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