Bún Chả Hà Nội
당면과 함께하는 돼지고기 구이
하노이의 대표적인 요리로, 구운 돼지고기 패티와 슬라이스를 쌀국수, 신선한 허브, 그리고 달콤하고 시큼한 디핑 소스와 함께 제공합니다.
다른 버전:
Bún chả que tre, Bún chả kẹp vỉ, Bún chả chan, Bún chả trộn
카테고리
국수 요리
지역
북부 베트남
준비 시간
1h25
인분
4
난이도
중간
이 레시피 정보
하노이에서 유래된 "분짜"는 수십 년간 현지인들에게 사랑받아 온 음식으로, 전통적으로 길거리 노점에서 판매되어 왔습니다. 2016년 미국 오바마 대통령과 앤서니 보덴 셰프가 베트남을 방문하며 함께 즐겼던 일화로 전 세계적으로 유명세를 얻었습니다.
재료 목록
삼겹살 300g (얇게 썰어 준비) 다진 돼지고기 300g 건식 쌀 당면 400g 피쉬 소스 3큰술 설탕 3큰술 마늘 2쪽 (다진 것) 샬롯 2개 (다진 것) 식초 1큰술 라임즙 1개 분량 청파파야 또는 당근 100g (채 썰어 준비) 서빙용 신선한 허브 기호에 따른 고추
재료 & 도구
숯불 그릴 또는 스토브탑 그릴 팬 믹싱 볼 집게 큰 서빙 플레이터 디핑 소스용 작은 그릇
준비 단계
총 소요 시간
1h25
활동 시간
1h25
조리 시간
–
돼지고기 양념 재우기
삼겹살을 얇게 썰고 다진 돼지고기를 준비합니다. 각각 피쉬 소스, 설탕, 마늘, 샬롯을 넣고 최소 30분간 재워줍니다.
30분
패티 만들기
다진 돼지고기 양념을 손을 적셔가며 작고 동그란 패티 모양으로 만들어 줍니다.
10분
돼지고기 굽기
삼겹살 슬라이스와 패티를 숯불이나 팬에서 익고 살짝 그을어질 때까지 구워줍니다.
20분
디핑 소스 만들기
피쉬 소스, 설탕, 식초, 라임 즙, 다진 마늘, 고추, 그리고 채 썬 파파야나 당근을 설탕이 녹을 때까지 섞어줍니다.
10분
당면 삶기
쌀 당면이 부드러워질 때까지 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
10분
그릇에 담기
그릇에 당면, 구운 돼지고기, 허브를 담고, 디핑 소스와 함께 내놓습니다.
5분
셰프의 팁
전통적인 맛을 내려면 숯불 그릴을 사용하세요. 따뜻한 고기와 소스를 차가운 국수, 신선한 허브와 함께 내어 대비되는 맛을 즐기세요.
제안 반찬
Fresh herbs, sliced chili, pickled papaya or carrot, extra dipping sauce
영양 정보
450kcal
25g protein
20g fat
45g carbs
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