10 Spade - Bún Chả Hà Nội

Bún Chả Hà Nội

Porc Grillé aux Nouilles

Un plat classique de Hanoï, composé de galettes et de tranches de porc grillé, servi avec des vermicelles de riz, des herbes fraîches et une sauce sucrée-acidulée pour tremper.

Autres variations:

Bún chả que tre, Bún chả kẹp vỉ, Bún chả chan, Bún chả trộn

Catégorie

Plat de nouilles

Région

Nord Vietnam

Préparation

1h25

Portions

4

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Originaire de Hanoï, le Bún Chả est apprécié localement depuis des décennies, traditionnellement vendu dans des stands de rue. Il est devenu célèbre à l’international après avoir été dégusté par le président américain Barack Obama et le chef Anthony Bourdain lors de leur visite au Vietnam en 2016.

Liste Des Ingrédients

300 g de poitrine de porc (tranchée finement) 300 g de porc haché 400 g de vermicelles de riz secs 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 3 c. à soupe de sucre 2 gousses d’ail (hachées) 2 échalotes (hachées) 1 c. à soupe de vinaigre Le jus d’1 citron vert 100 g de papaye verte ou carotte (julienne) Herbes fraîches pour servir Piment selon le goût

Matériel Et Ustensiles

Grill au charbon ou poêle sur plaque de cuisson Saladiers / bols pour mélanger Pinces Grand plat de service Petits bols pour la sauce à tremper

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h25

Temps Actif :

1h25

Temps De Cuisson :

–

Mariner Le Porc

Tranchez la poitrine de porc et préparez le porc haché. Faites mariner chacun avec de la sauce nuoc-mâm, du sucre, de l’ail et des échalotes pendant au moins 30 minutes.

30 min

Former Les Galettes

Formez le mélange de porc haché en petites galettes rondes avec des mains légèrement humides.

10 min

Griller Le Porc

Grillez les tranches de poitrine de porc et les galettes sur un gril au charbon ou dans une poêle-gril jusqu’à ce qu’elles soient cuites et légèrement carbonisées.

20 min

Préparer La Sauce

Mélangez la sauce nuoc-mâm, le sucre, le vinaigre, le jus de citron vert, l’ail haché, le piment et la papaye ou la carotte râpée jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

10 min

Cuire Les Nouilles

Faites cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les.

10 min

Assembler Le Bol

Disposez les vermicelles, le porc grillé et les herbes dans des bols. Servez avec la sauce séparée.

5 min

Les Conseils Du Chef

Pour une saveur authentique, utilisez un grill au charbon ; servez le porc et la sauce chauds, accompagnés de nouilles froides et d’herbes fraîches pour créer un contraste.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, piment tranché, papaye ou carotte marinée, sauce à tremper supplémentaire.

Info Nutritionnelles

450kcal
25g protein
20g fat
45g carbs

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