다른 버전:
대나무 꼬치 분짜, 석쇠구이 분짜, 국물을 부어 먹는 분짜, 비벼 먹는 분짜
카테고리
국수 요리
지역
북부 베트남
준비 시간
2h05
인분
4
난이도
중간
이 레시피 정보
하노이에서 유래된 "분짜"는 수십 년간 현지인들에게 사랑받아 온 음식으로, 전통적으로 길거리 노점에서 판매되어 왔습니다. 2016년 미국 오바마 대통령과 앤서니 보덴 셰프가 베트남을 방문하며 함께 즐겼던 일화로 전 세계적으로 유명세를 얻었습니다.
재료 목록
돼지고기용 얇게 썬 삼겹살 300 g 다진 돼지고기 300 g 다진 샬롯 2개 다진 마늘 2쪽 피시소스 1큰술 굴소스 2작은술 설탕 1¼작은술 꿀 2작은술 간 후추 ½작은술 기름 1큰술(바르는 용도) 절임 채소용 얇게 썬 풋파파야 또는 당근 100 g(콜라비나 오이로 대체 가능) 소금 1작은술 설탕 2큰술 식초 2큰술 찍어 먹는 소스용 물 600 ml 피시소스 6큰술 설탕 9½큰술 식초 5큰술 다진 마늘 3쪽 고추 적당량 곁들임용 말린 쌀국수 면 400 g 신선한 허브 적당량 삶는 데 필요한 물
재료 & 도구
숯불 그릴 또는 가스레인지용 그릴 팬 믹싱 볼 집게 큰 서빙 접시 소스용 작은 그릇 접이식 철망 그릴 바구니 냄비(쌀국수 면 삶기용)
준비 단계
총 소요 시간
2h05
조리 시간
35분
활동 시간
1시간 30분
돼지고기 양념 재우기
샬롯, 마늘, 피시소스, 굴소스, 설탕, 꿀, 후추를 섞어 삼겹살과 다진 돼지고기에 나누어 버무립니다. 덮어서 냉장고에 최소 1시간 재웁니다.
1시간
채소 절이기
파파야 또는 당근을 소금, 설탕, 식초와 버무립니다. 돼지고기를 재우는 동안 절여 둡니다.
10분
패티 만들기
손을 적셔 다진 돼지고기 반죽을 작고 둥근 완자로 빚습니다.
10분
디핑 소스 만들기
물, 피시소스, 설탕, 식초를 설탕이 녹을 때까지 섞은 뒤 마늘과 고추를 넣습니다.
10분
당면 삶기
쌀국수 면을 부드러워질 때까지 삶고 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
10분
돼지고기 굽기
그릴 바구니와 돼지고기에 기름을 바릅니다. 삼겹살과 완자를 바구니에 넣고 숯불이나 그릴 팬에서 자주 뒤집으며 속까지 익고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다.
20분
서빙하기
소스를 냄비에 김이 날 정도로만 데웁니다. 작은 그릇에 뜨거운 구운 돼지고기와 절임 채소를 담고 따뜻한 소스를 붓습니다. 쌀국수 면과 허브는 접시에 담아 냅니다. 면과 허브를 소스에 찍어 돼지고기와 함께 먹습니다.
5분
셰프의 팁
전통적인 맛을 내려면 숯불 그릴을 사용하세요. 따뜻한 고기와 소스를 차가운 국수, 신선한 허브와 함께 내어 대비되는 맛을 즐기세요.
제안 반찬
신선한 허브, 얇게 썬 고추, 절인 파파야 또는 당근, 추가 찍어 먹는 소스
영양 정보
450kcal
25g protein
20g fat
45g carbs
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