Cơm Lam Gà Nướng
대나무통 찹쌀밥과 닭고기 구이
향긋한 대통밥과 훈제 맛이 나는 양념 구운 치킨을 함께 낮은, 소박한 한 끼 식사로, 볶은 땅콩-소금-깨소스와 신선한 허브와 함께 제공됩니다.
다른 버전:
Cơm lam nướng, Cơm lam hấp, Cơm lam ăn kèm gà nướng, Cơm lam chấm muối mè
카테고리
밥 요리
지역
중부 베트남
준비 시간
6시간
인분
4–6
난이도
어려움
이 레시피 정보
꼼람가느엉(Cơm Lam Gà Nướng)은 베트남 중부 고원과 산악 지역의 대표적인 요리로, 축제나 공동 식사, 손님 접대 시 즐겨 먹습니다. 대나무에 담아 구운 밥은 은은한 나무 향을 머금고, 닭고기는 지역 특유의 향신료에 재워 숯불에 구워집니다.
재료 목록
찹쌀 500g 통닭 1마리 (약 1.2kg) 또는 그에 상당하는 부위 레몬그라스 3줄기 (다짐) 마늘 3쪽 (다짐) 샬롯 2개 (다짐) 붉은 고추 1-2개 (다짐) 액젓 3큰술 굴 소스 1큰술 꿀 1큰술 코코넛 밀크 200ml (선택 사항) 소금 1작은술 볶은 땅콩 50g 참깨 2큰술 땅콩-소금 믹스용 추가 소금 필요한 양의 물
재료 & 도구
대나무 통 믹싱볼 칼과 도마 그릴 또는 숯불 화로 바나나 잎 땅콩-소금 찍어먹는 소스용 절구와 절구 공이
준비 단계
총 소요 시간
6시간
활동 시간
1시간 30분
조리 시간
4시간 30분
쌀을 불리세요
찹쌀을 4시간 이상 불린 후, 물기를 빼고 소금/코코넛 밀크와 섞으세요.
4시간
대나무통에 밥을 짓습니다
대나무 통에 쌀과 물을 채우고 바나나 잎으로 봉한 후, 불가마에 1~1.5시간 동안 익힙니다.
1시간 30분
닭을 재우세요
닭을 레몬그라스, 마늘, 고추, 액젓, 굴 소스, 꿀에 1시간 이상 재우세요.
1시간
닭고기를 굽습니다
숯불에 닭고기를 황금빛이 돌 때까지 돌려가며 구워주세요.
30분
찍어먹는 소스를 만듭니다.
볶은 땅콩, 참깨, 소금을 빻으세요.
10분
서빙하기
대나무통 찹쌀밥, 허브, 찍어먹는 소스와 함께 드세요.
10분
셰프의 팁
부드러운 밥을 위해 어린 대나무를 사용하세요. 닭고기는 중불에 구워 양념장을 바르면서 촉촉함을 유지하세요.
제안 반찬
Peanut-salt-sesame dip, fresh herbs, cucumber slices
영양 정보
600kcal
35g protein
20g fat
70g carbs
당신이 좋아할 만한 것들
