Cơm Lam Gà Nướng Recipe

Cơm Lam De Ga Nướng

Riz gluant cuit dans un tube de bambou avec poulet grillé

Un repas rustique associant du riz gluant parfumé cuit dans du bambou à du poulet grillé mariné et légèrement fumé, servi avec une sauce aux cacahuètes rôties, sel et sésame, et des herbes fraîches.

Autres variations:

Cơm lam nướng, Cơm lam hấp, Cơm lam ăn kèm gà nướng, Cơm lam chấm muối mè

Catégorie

Plat de riz

Région

Vietnam Central

Préparation

6h

Portions

4-6

Difficulté

Difficile

À propos de cette recette

Cơm Lam Gà Nướng est un plat emblématique des Hauts Plateaux et des régions montagneuses du Vietnam, apprécié lors des fêtes, des repas conviviaux et pour accueillir les invités. Le riz gluant cuit dans le bambou absorbe un subtil arôme boisé, tandis que le poulet est mariné avec des épices locales et grillé au charbon de bois.

Liste Des Ingrédients

500 g de riz gluant 1 poulet entier (environ 1,2 kg) ou équivalent en morceaux 3 tiges de citronnelle (hachées) 3 gousses d’ail (hachées) 2 échalotes (hachées) 1–2 piments rouges (hachés) 3 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sauce huître 1 c. à soupe de miel 200 ml de lait de coco (optionnel) 1 c. à café de sel 50 g de cacahuètes grillées 2 c. à soupe de graines de sésame Sel supplémentaire pour le mélange cacahuètes-sel Eau selon les besoins

Matériel Et Ustensiles

Tubes en bambou Saladiers Couteau et planche à découper Grill ou barbecue au charbon Feuilles de bananier Mortier et pilon pour le mélange cacahuètes-sel

Les étapes de préparation

Temps Total :

6h

Temps Actif :

1h30

Temps De Cuisson :

4h30

Faire Tremper Le Riz

Faites tremper le riz gluant pendant au moins 4 heures, égouttez-le, puis mélangez-le avec le sel et le lait de coco.

4h00

Cuire Le Riz Dans Le Bambou

Remplissez les tubes en bambou de riz et d’eau, scellez avec une feuille de bananier, puis faites cuire sur le feu pendant 1 à 1,5 heure.

1h30

Mariner Le Poulet

Faites mariner le poulet avec la citronnelle, l’ail, le piment, la sauce de poisson, la sauce huître et le miel pendant au moins 1 heure.

1h00

Griller Le Poulet

Grillez le poulet sur le charbon de bois en le retournant jusqu’à ce qu’il soit doré.

30 min

Préparer Le Condiment

Écrasez les cacahuètes grillées, les graines de sésame et le sel.

10 min

Servir

Servir avec le riz gluant cuit dans le bambou, des herbes et le condiment.

10 min

Les Conseils Du Chef

Utilisez du bambou jeune pour un riz tendre ; gardez le poulet juteux en le grillant à feu moyen et en le badigeonnant de marinade.

Conseils De Présentation

Mélange cacahuètes-sel-sésame, herbes fraîches, tranches de concombre.

Info Nutritionnelles

600kcal
35g protein
20g fat
70g carbs

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