Bò Kho
베트남 소고기 스튜
레몬그래스, 스타아니스, 향신료로 푹 끓여 낸 향긋하고 푸짐한 소고기 스튜로, 빵, 쌀국수 또는 밥과 함께 제공됩니다.
다른 버전:
Bò kho bánh mì, Bò kho hủ tiếu, Bò kho cơm
카테고리
조림/스튜
지역
베트남 남부 지역
준비 시간
3시간 10분
인분
4–6
난이도
어려움
이 레시피 정보
보코(Bò Kho)는 프랑스 스튜와 현지 조미료 전통 모두의 영향을 받은 베트남 남부의 대중적인 편안한 음식입니다. 진한 향긋한 국물은 레몬그라스, 아나토 오일, 따뜻한 향신료로 맛을 내며, 아침, 점심, 저녁 가리지 않고 두루 먹을 수 있습니다.
재료 목록
소고기 사태 또는 양지머리 800g (큼직하게 썰기) 당근 2개 (큼직하게 썰기) 레몬그라스 3줄기 (두드려서 묶음) 마늘 3쪽 (다짐) 샬롯 2개 (다짐) 생강 20g (썰기) 토마토 페이스트 2큰술 액젓 3큰술 간장 1큰술 오향 가루 1작은술 팔각 3개 계피 스틱 1개 아나토 씨 1큰술 설탕 2큰술 간을 위한 소금과 후추 물 또는 소고기 육수 (재료가 잠길 정도)
재료 & 도구
큰 냄비 또는 더치 오븐 칼과 도마 믹싱볼 국자 아나토 오일용 작은 팬
준비 단계
총 소요 시간
3시간 10분
활동 시간
1시간
조리 시간
2시간 10분
기름 색 내기
식용유를 데워 아나토 씨를 붉은빛이 날 때까지 볶은 후 씨는 건져내세요.
5분
소고기를 볶습니다
소고기 조각을 갈색이 될 때까지 볶으세요
10분
향신료를 넣으세요
마늘, 샬롯, 생강, 레몬그라스를 넣고 향이 날 때까지 볶으세요
10분
간 맞추기
토마토 페이스트, 액젓, 간장, 오향 가루, 팔각, 계피, 설탕, 소금, 후추를 넣으세요.
10분
끓이기
물/육수를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 약하게 1.5–2시간 끓여주세요.
2시간
당근을 넣으세요
당근은 마지막 30분에 넣으세요.
30분
끝
간을 맞추고 빵, 쌀국수, 밥과 함께 뜨겁게 내세요.
5분
셰프의 팁
더 풍부한 맛을 위해 소고기를 조리하기 최소 1시간 전에 향신료와 소스에 재우세요.
제안 반찬
신선한 허브, 라임 조각, 고추 슬라이스
영양 정보
520kcal
35g protein
18g fat
50g carbs
당신이 좋아할 만한 것들
