다른 버전:
반미를 곁들인 보코, 후띠에우를 곁들인 보코, 밥을 곁들인 보코
카테고리
조림/스튜
지역
베트남 남부 지역
준비 시간
2h50
인분
4 - 6
난이도
어려움
이 레시피 정보
보코(Bò Kho)는 프랑스 스튜와 현지 조미료 전통 모두의 영향을 받은 베트남 남부의 대중적인 편안한 음식입니다. 진한 향긋한 국물은 레몬그라스, 아나토 오일, 따뜻한 향신료로 맛을 내며, 아침, 점심, 저녁 가리지 않고 두루 먹을 수 있습니다.
재료 목록
소 사태 또는 양지 800 g(깍둑썰기) 당근 2개(큼직하게 썬 것) 레몬그라스 3대(두드려 묶은 것) 마늘 3쪽(다진 것) 샬롯 2개(다진 것) 생강 20 g(편 썬 것) 토마토 페이스트 2큰술 피시소스 2작은술 간장 2작은술 오향분 1작은술 팔각 3개 계피 스틱 1개 아나토 씨앗 1작은술 기름 2큰술 설탕 2½작은술 소금 1작은술(기호에 따라 추가) 간 후추 ½작은술 물 1.2리터 옥수수전분 2½큰술과 물 2½큰술을 섞은 것
재료 & 도구
큰 냄비 또는 더치 오븐 칼과 도마 믹싱 볼 국자 작은 팬
준비 단계
총 소요 시간
2h50
조리 시간
2h20
활동 시간
30분
기름 색 내기
작은 팬에 기름을 데우고 아나토 씨앗을 약불에서 볶아 기름이 붉어지면 씨앗을 버린다.
5분
소고기를 재우세요.
소고기에 오향분, 소금, 후추, 아나토 기름 1½큰술을 섞어 최소 30분 재운다.
30분
향신 재료 볶기
냄비에 남은 아나토 기름을 데우고 마늘, 샬롯, 생강, 레몬그라스, 팔각, 계피를 향이 날 때까지 볶는다.
5분
소고기를 올려 빠르게 지진다.
소고기를 넣고 3 - 4분 볶아 갈색으로 만든다.
5분
간 맞추기
토마토 페이스트, 피시소스, 간장, 설탕을 넣고 1분 익힌다.
5분
끓이기
물을 붓고 끓여 거품을 걷는다. 덮어 1시간 30분 - 1시간 45분 약불로 끓여 고기가 거의 부드러워지게 한다.
1h45
당근을 넣으세요
레몬그라스, 팔각, 계피를 건지고 당근을 넣어 약 10분간 알맞게 익힌 뒤 간한다.
10분
걸쭉하게 만듭니다
전분물을 천천히 저어 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다. 빵, 쌀국수 또는 밥과 함께 뜨겁게 낸다.
5분
셰프의 팁
For a richer flavor, marinate the beef for a few hours or overnight in the fridge.
제안 반찬
신선한 허브, 라임 조각, 얇게 썬 고추, 빵, 쌀국수 또는 찐밥
영양 정보
520kcal
35g protein
18g fat
50g carbs
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