Bún Chả Cá
어묵국수
쫄깃한 어묵, 토마토, 신선한 허브가 들어간 맑고 구수한 국수 요리로, 다낭이나 나트랑 같은 해안 도시에서 인기가 많습니다.
다른 버전:
Bún chả cá Đà Nẵng, Bún chả cá Nha Trang, Bún chả cá Huế, Bún chả cá Quảng Nam
카테고리
국수 수프
지역
전국적으로 인기 있는
준비 시간
1시간 42분
인분
4–5
난이도
중간
이 레시피 정보
번짜까(Bún Chả Cá)는 베트남 해안 지역의 별미로, 고등어나 끄리로 만든 어묵을 자주 사용합니다. 국물은 생선 뼈와 향신료로 은은하게 맛을 내며, 달콤함과 신맛을 위해 토마토와 파인애플을 넣어 균형을 잡습니다.
재료 목록
어묵 300g (썰기) 생선 뼈 또는 머리 500g 건 쌀국수 400g 토마토 3개 (4등분) 파인애플 150g (조각) 샬롯 2개 (다짐) 마늘 2쪽 (다짐) 아나토 씨 1큰술 액젓 3큰술 신선한 허브 (딜, 코리앤더, 파) 라임 쐐기
재료 & 도구
큰 수프 냄비 국자 체 칼과 도마 믹싱 볼
준비 단계
총 소요 시간
1시간 42분
활동 시간
42분
조리 시간
1시간
육수 만들기
생선 뼈를 45–60분 끓여 체에 걸러내세요.
1시간
기름 색 내기
아나토 씨를 볶고, 샬롯, 마늘, 토마토를 부드러워질 때까지 볶으세요.
10분
국물에 맛을 내세요
파인애플, 액젓, 토마토 볶음을 국물에 넣으세요.
10분
어묵을 익히세요
어묵을 썰어 5–7분 끓여주세요.
7 min
국수 삶기
쌀국수를 삶고 물기를 빼세요.
10분
그릇에 담기
국수에 국물, 어묵, 딜, 파, 코리앤더를 올리세요.
5분
셰프의 팁
정통 해안 지역의 풍미를 위해 딜을 넉넉히 사용하세요; 어묵의 탱탱한 식감을 유지하려면 너무 오래 익히지 마세요.
제안 반찬
신선한 허브, 라임 쐐기, 고추장
영양 정보
360kcal
24g protein
8g fat
48g carbs
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