Другие варианты:
Бун ча ка Дананг, бун ча ка Нячанг, бун ча ка Хюэ, бун ча ка Куангнам
Категория
Суп с лапшой
Регион
Популярно по всему Вьетнаму
Время подготовки
1 ч 40 мин
Порции
4 - 5
Сложность
Средне
Об этом рецепте
Бун ча ка — фирменное блюдо прибрежных районов Вьетнама, которое часто готовят с рыбными котлетками из скумбрии или барракуды. Нежный бульон из рыбных костей и ароматных приправ дополняют помидорами и ананасом для баланса сладости и кислинки.
Список ингредиентов
300 г рыбных котлеток (нарезать) 500 г рыбных костей или головы 2 литра воды 3 помидора (разрезать на четвертинки) 150 г ананаса (нарезать кусочками) 2 луковицы шалота (измельчить) 2 зубчика чеснока (измельчить) 1 ст. л. семян аннато 2 ст. л. масла 3 ст. л. рыбного соуса 400 г сухой рисовой вермишели свежая зелень (укроп, кинза, зелёный лук) лайм (нарезать дольками)
Инвентарь и кухонные принадлежности
Большая кастрюля для супа Половник Сито Нож и разделочная доска Миски для смешивания
Этапы приготовления
Общее время
1 ч 40 мин
Время приготовления
1h35
Время активной работы
5 мин
Приготовьте бульон
Промойте рыбные кости, залейте водой и доведите до кипения, снимая пену. Варите на слабом огне 45–60 минут, затем процедите.
1 ч
Приготовьте окрашенное масло
Обжарьте семена аннато в масле до появления красного цвета, затем удалите семена. Обжарьте шалот и чеснок до появления аромата, добавьте помидоры и готовьте до мягкости.
10 мин
Приправьте бульон
Добавить в бульон томатную смесь, ананас и рыбный соус; варить до мягкости ананаса.
10 мин
Разогреть рыбные котлеты
Добавить рыбные котлеты и прогревать 2–3 минуты.
5 мин
Сварите лапшу
Отварите вермишель и слейте воду.
10 мин
Соберите блюдо
Разложите лапшу по мискам, добавьте рыбные котлетки и залейте горячим бульоном с помидорами и ананасом. Посыпьте укропом, зелёным луком и кинзой и добавьте сок дольки лайма по вкусу.
5 мин
Советы шеф-повара
Не жалейте укропа для характерного прибрежного вкуса; не переваривайте рыбные котлетки, чтобы они оставались упругими.
Советы по подаче
Свежая зелень, дольки лайма, паста чили
Пищевая ценность
360kcal
24g белков
8g жиров
48g углеводов
Вам также может понравиться
Откройте для себя другие вьетнамские рецепты
Изучите нашу коллекцию вьетнамских блюд — от любимой уличной еды до традиционных домашних рецептов.