Bánh Đa Cua
하이퐁 게 국수 스프
하이퐁의 특산품으로, 넓은 갈색 쌀국수가 진한 게와 돼지고기 육수에 어우러지며, 신선한 채소와 두부 튀김과 함께 제공됩니다.
다른 버전:
Bánh đa cua đồng, Bánh đa cua bể, Bánh đa cua mọc
카테고리
국수 수프
지역
북부 베트남
준비 시간
2h05
인분
4–5
난이도
중간
이 레시피 정보
반다꾸아는 하이퐁을 대표하는 요리로, 통곡미로 만든 쫄깃한 갈색 쌀국수가 특징입니다. 육수는 민물게의 달큰한 맛에 돼지뼈와 향긋한 토마토를 더해 완성되며, 푸짐하고 풍미 가득한 해안 지역의 별미입니다.
재료 목록
민물게 300g 또는 게장 150g 돼지뼈 300g 갈색 쌀국수 400g 잘 익은 토마토 3~4개 튀긴 두부 200g 모닝글로리(공심채) 150g 안나토 씨 1큰술 피시소스 2큰술 쪽파 2대(다진 것) 곁들일 신선한 허브 라임 조각
재료 & 도구
큰 수프 냄비 국자 체 칼과 도마 믹싱 볼
준비 단계
총 소요 시간
2h05
활동 시간
1시간 5분
조리 시간
1시간
게 준비하기
게를 찧어 살을 추출한 뒤 체에 걸러 게물을 만든다.
15분
육수 만들기
돼지뼈를 45~60분간 약불로 끓인다.
1시간
기름 색 내기
안나토 씨를 기름에 볶은 뒤 건져낸다.
5분
토마토 볶기
토마토를 아나토 기름에 부드러워질 때까지 요리하세요.
10분
게 물 넣기
육수에 붓고 약하게 끓여 게 뭉치가 생기도록 한다.
10분
채소를 넣는다
두부와 공심채를 넣고 간을 조절한다.
10분
국수 삶기
갈색 쌀국수를 삶아 물기를 뺀다.
10분
그릇에 담기
국수에 육수, 게, 두부, 채소, 허브를 곁들인다.
5분
셰프의 팁
정통 하이퐁 갈색 쌀국수를 사용하여 올바른 식감을 살리고, 게 뭉치가 풀어지지 않도록 세게 저어서는 안 된다.
제안 반찬
신선한 허브, 라임 조각, 고추 슬라이스
영양 정보
370kcal
22g protein
9g fat
52g carbs
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