Bò Lá Lốt
Boeuf Grillé Enveloppé dans des Feuilles de Bétel
De la viande de bœuf hachée assaisonnée enveloppée dans des feuilles de bétel aromatiques et grillée jusqu'à obtenir une saveur fumée, servie avec des nouilles de riz, des herbes fraîches et une sauce pour trempette.
Autres variations:
Bò lá lốt nướng, Bò lá lốt chiên, Bò lá lốt bánh cuốn tráng
Catégorie
Plat grillé
Région
Vietnam Sud
Préparation
55 min
Portions
4-5
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Bò Lá Lốt est un mets de rue et un plat de fête apprécié du sud du Vietnam. Les feuilles de bétel lui donnent un arôme herbacé distinctif, et les rouleaux sont souvent dégustés dans le cadre d'un repas communautaire où on les enroule dans des feuilles avec des nouilles, des herbes et de la sauce poisson ou de la sauce d'anchois fermentés.
Liste Des Ingrédients
500 g de bœuf haché 20–25 feuilles de bétel 2 gousses d'ail (émincées) 2 échalotes (émincées) 1 tige de citronnelle (finement ciselée) 2 cuillères à soupe de sauce poisson 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de poivre 400 g de nouilles de riz séchées herbes fraîches (basilic, menthe, laitue) sauce pour trempette (sauce poisson, sucre, citron vert, piment)
Matériel Et Ustensiles
Grill ou poêle à grill Bol à mélanger Couteau et planche à découper Brochettes ou cure-dents Plat de service
Les étapes de préparation
Temps Total :
55 min
Temps Actif :
55 min
Temps De Cuisson :
–
Préparer La Farce
Mélanger le boeuf avec l'ail, les échalotes, la citronnelle, la sauce de poisson, le sucre et le poivre.
15 min
Rouler Les Nems
Mettre des cuillerées de farce sur des feuilles de bétel, rouler bien serré.
15 min
Griller
Faire griller à feu moyen jusqu'à ce que les feuilles et que le bœuf cuisent.
15 min
Cuire Les Nouilles
Faire bouillir les vermicelles de nouilles, égouttez-les.
10 min
Servir
Servir les rouleaux avec des nouilles, des herbes, sauce.
5 min
Les Conseils Du Chef
Ne pas cuire trop longtemps pour éviter l'amertume de feuilles brûlées ; choisir des feuilles de bétel fraiches et tendres pour une meilleure saveur.
Conseils De Présentation
Les herbes fraîches, les nouilles de riz, la sauce de poisson sauce.
Info Nutritionnelles
420kcal
25g protein
16g fat
45g carbs
Vous Aimerez Aussi
Découvrez Toutes Les Recettes Vietnamiennes
Découvrez notre collection complète de plats vietnamiens, des incontournables de la street food aux recettes familiales traditionnelles.