Bún Đậu Mắm Tôm Recipe

Bún Đậu Mắm Tôm

Rice Vermicelli with Fried Tofu and Fermented Shrimp Paste

Un plat de street food rustique de Hanoï, composé de vermicelles de riz, de tofu frit croustillant, d’herbes fraîches, de porc et de chả cốm, servi avec une pâte de crevettes fermentée parfumée.

Autres variations:

Bún đậu thịt luộc, Bún đậu chả cốm, Bún đậu lòng, Bún đậu thập cẩm

Catégorie

Plat de nouilles

Région

Nord Vietnam

Préparation

1h30

Portions

4

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Le Bún Đậu Mắm Tôm est une spécialité emblématique de Hanoï, appréciée pour ses saveurs audacieuses et son style de dégustation convivial. La pâte de crevettes au goût puissant est équilibrée par des herbes fraîches, du citron vert et une variété d’accompagnements.

Liste Des Ingrédients

400 g de tofu ferme 400 g de vermicelles de riz secs 300 g de poitrine de porc 200 g de chả cốm (pâté vietnamien au riz jeune) 3 c. à soupe de pâte de crevettes fermentée Jus d’un citron vert 1 c. à café de sucre 1–2 piments rouges (tranchés) Herbes fraîches pour servir Huile pour la friture

Matériel Et Ustensiles

Un couteau et une planche à découper Une poêle De petits bols pour la sauce d’accompagnement Un plat de service

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h30

Temps Actif :

1h30

Temps De Cuisson :

–

Bouillir Le Porc

Faites bouillir la poitrine de porc dans de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 30 minutes). Laissez refroidir, puis tranchez finement.

30 min

Frire Le Tofu

Coupez le tofu en dés, puis faites-le frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

15 min

Faites frire le chả cốm

Coupez le chả cốm en tranches épaisses, puis faites-le dorer à la poêle.

10 min

Cuire Les Nouilles

Faites bouillir les vermicelles de riz, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez.

10 min

Faire La Sauce

Fouettez la pâte de crevettes avec le jus de citron vert, le sucre, le piment et l’huile chaude jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

10 min

Assembler Le Plat

Disposez le tofu, la poitrine de porc, le chả cốm, les vermicelles et les herbes sur le plat, accompagnés de la sauce.

10 min

Les Conseils Du Chef

Ajustez l’intensité de la pâte de crevettes selon votre goût ; pour un goût plus doux, mélangez-la avec davantage de jus de citron vert et de sucre avant de servir.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, tranches de concombre, légumes marinés, quartiers de citron vert supplémentaires.

Info Nutritionnelles

500kcal
24g protein
22g fat
55g carbs

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