Autres variations:
Mì xào thập cẩm, Mì xào tôm mực, Mì xào giòn
Catégorie
Plat Sauté
Région
National
Préparation
52 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Mì Xào Hải Sản est un sauté vietnamien populaire inspiré de la cuisine chinoise. Il est souvent servi dans les restaurants et les étals de rue, avec un équilibre de saveurs de la mer et de légumes croquants.
Liste Des Ingrédients
400 g de nouilles aux œufs sèches ou de nouilles instantanées 150 g de crevettes (décortiquées, déveinées) 150 g de calamar (coupé en morceaux de la taille d'une bouchée) 1 petit chou pak-choï (coupé en morceaux de 5 cm) 1 carotte (taillée en julienne) 1 oignon (coupé en quartiers) 2 ciboules (coupées en tronçons de 3 cm) 3 gousses d'ail (hachées) 1 échalote (hachée) 2 c. à soupe d'huile Pour la sauce 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce d'huître 1 c. à soupe de sucre ½ c. à café de poivre noir moulu 50 ml d'eau
Matériel Et Ustensiles
Wok ou grande poêle Casserole moyenne Saladier d'eau glacée Saladiers Couteau et planche à découper Pince de cuisine ou spatule
Les étapes de préparation
Temps Total
52 min
Temps De Cuisson
17 min
Temps actif
35 min
Faire tremper les nouilles
Faire tremper les nouilles dans de l’eau glacée pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis les égoutter.
30 min
Faire La Sauce
Mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, le poivre et l’eau jusqu’à dissolution du sucre.
5 min
Blanchir les fruits de mer
Porter une casserole d’eau à ébullition. Blanchir les crevettes et les calamars pendant environ 30 secondes, puis les égoutter.
5 min
Cuire Les Légumes
Faites chauffer l'huile et revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le pak-choï, la carotte et 4 c. à soupe de sauce, puis faites sauter rapidement jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres tout en restant croquants.
5 min
Ajouter les fruits de mer et les nouilles
Ajoutez les crevettes et le calamar et faites-les sauter quelques instants. Ajoutez les nouilles et le reste de la sauce, en remuant et en séparant les nouilles pendant la cuisson.
5 min
Finition
Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 30 secondes. Garnir de ciboule et servir chaud.
2 min
Les Conseils Du Chef
Ne pas trop cuire les fruits de mer pour les garder tendres; faire cuire à feu vif pour une meilleure saveur.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, quartiers de citron vert, sauce pimentée.
Info Nutritionnelles
450kcal
28g de protéines
14g de lipides
55g de glucides
Vous Aimerez Aussi
Découvrez Toutes Les Recettes Vietnamiennes
Découvrez notre collection complète de plats vietnamiens, des incontournables de la street food aux recettes familiales traditionnelles.