ネムヌオン
グリルポークソーセージ
香ばしくほのかに甘いグリルポークソーセージ。ライスペーパー、新鮮なハーブ、漬物、特別なつけだれと一緒に提供されることが多いです。
他のバリエーション：
ネムヌオンニャチャン、ネムヌオンダラット、ネムヌオンクオンバインチャン、ネムヌオンケートレ
カテゴリー
グリル料理
地方
ベトナム中部地方
調理時間
1時間
サーブ数
4人分から5人分
難易度
中級
このレシピについて
ネムヌオンはニャチャンやベトナム中部地方の名物料理で、スモーキーな香りと塩味、甘味、旨味のバランスが人気です。食事を共にする機会でよく食べられ、食べる人がソーセージをハーブや野菜で包んでからつけだれにつけるスタイルが一般的です。
材料一覧
豚ひき肉 500g 豚脂身 100g（みじん切り） にんにく 3片（みじん切り） エシャロット 2個（みじん切り） 魚醤 大さじ2 砂糖 大さじ2 こしょう 小さじ1/2 ライスペーパー 新鮮なハーブ（バジル、ミント、レタス） 人参と大根のピクルス お好みのつけだれ
材料と道具
グリルまたは炭火コンロ 混ぜ用ボウル 串 包丁とまな板 大皿（盛り付け用）
準備手順
合計時間：
1時間
実際の作業時間：
1時間
加熱調理時間
–
具材の混ぜ方
豚ひき肉、脂身、にんにく、エシャロット、魚醤、砂糖、こしょうを粘りが出るまで混ぜ合わせます。
15分
串への成形
混ぜ合わせた具材を串に均等に巻き付けます。
10分
グリル焼き
炭火で表面がきつね色になり中まで火が通るまで焼きます。
20分
つけだれの仕込み
豚ひき肉、ピーナッツバター、ホイシンソース、魚醤、砂糖、にんにく、水をとろみがつくまで煮詰めます。
15分
盛り付け
ライスペーパー、ハーブ、ピクルス、つけだれと一緒に。
10分
シェフからのワンポイントアドバイス
炭火で焼くことで風味が増します。弾力のあるまとまった食感のため、豚肉の具材はよく混ぜ合わせてください。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、ライスペーパー、漬物、つけだれ
栄養成分表示
380キロカロリー
22g タンパク質
18g 脂質
30g 炭水化物
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