Bún Bò Huế
매운 후에식 소고기 쌀국수
담백하고 향기로운 후에식 국수 수프로, 소고기, 레몬그래스, 발효 새우 페이스트, 그리고 매콤한 붉은 육수를 특징으로 합니다.
다른 버전:
Bún bò giò heo, Bún bò tái, Bún bò chay, Bún bò Huế đặc biệt
카테고리
국수 수프
지역
중부 베트남
준비 시간
2시간 15분
인분
6
난이도
어려움
이 레시피 정보
재료 목록
소고기 사태 500g 돼지 족 500g 돼지 뼈 500g 레몬그래스 5줄기 (두드려서 묶음) 멸치젓 2큰술 고추기름 3큰술 액젓 3큰술 굵은 둥근 쌀국수 400g 허브와 라임 쐐기 (곁들임용) 맛을 내기 위한 소금과 설탕
재료 & 도구
큰 냄비 국자 거름망 칼과 도마 믹싱볼
준비 단계
총 소요 시간
2시간 15분
활동 시간
45분
조리 시간
1시간 30분
단계 1
고기를 끓입니다
돼지 뼈, 족발, 소고기 사태를 1~1.5시간 끓이고, 거품을 걷어내세요.
1시간 30분
단계 2
레몬그라스를 넣으세요
레몬그라스 줄기를 국물에 넣으세요.
5분
단계 3
새우젓을 넣으세요
새우젓을 따뜻한 물에 풀어 국물에 걸러 넣으세요.
10분
단계 4
육수 간하기
액젓, 소금, 설탕을 넣고 간을 맞추세요.
5분
단계 5
고기를 썰어주세요
익힌 고기를 건져내고 얇게 썰어주세요.
10분
단계 6
국수 삶기
쌀국수를 삶아 물기를 뺍니다.
10분
단계 7
그릇에 담기
면, 고기, 국물, 고추기름, 허브, 라임을 넣으세요.
5분
단계 8
셰프의 팁
향을 내기 위해 레몬그라스를 넉넉히 사용하고, 새우젓과 고추기름은 원하는 강도와 매운맛에 맞게 조절하세요.
제안 반찬
신선한 허브(바나나 꽃, 민트, 바질), 라임 쐐기, 고추기름
영양 정보
480kcal
28g protein
14g fat
60g carbs
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신맛과 고소함이 느껴지는 쌀 당면 수프로, 크랩 페이스트, 토마토, 두부를 기본으로 하고 때로는 돼지고기나 달팽이를 넣어 만들며, 신선한 허브를 올려 마무리합니다.