Bún Mọc
고기볼 당면 수프
부드러운 돼지고기 미트볼, 버섯, 그리고 향기로운 허브가 들어간 가볍고 향긋한 쌀 당면 수프입니다.
다른 버전:
Bún mọc giò, Bún mọc sườn, Bún mọc nấm mèo, Bún mọc Hà Nội
카테고리
국수 수프
지역
북부 베트남
준비 시간
2시간 10분
인분
4–5
난이도
쉬움
이 레시피 정보
분 목"은 하노이의 목(Mọc) 마을에서 유래되었습니다. 이 요리는 간결함, 맑은 육수, 신선한 재료로 소중히 여겨지며, 북부 베트남 가정에서 인기 있는 일상 음식입니다.
재료 목록
돼지고기 페이스트(짜 싱) 300g 돼지갈비 500g 건식 쌀 당면 200g 표고버섯 50g (불린 것) 목이버섯 30g (불린 것) 피쉬 소스 2큰술 샬롯 2개 (다진 것) 파 2줄기 허브 (코리앤더, 페릴라)
재료 & 도구
큰 수프 냄비 믹싱 볼 국자 거름망 칼과 도마
준비 단계
총 소요 시간
2시간 10분
활동 시간
1시간 10분
조리 시간
1시간
버섯 준비하기
말린 버섯을 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 불린 후, 얇게 썰어주세요.
15분
갈비 데치기
돼지 갈비를 3-5분간 삶은 후, 물을 따라내고 깨끗이 헹궈주세요.
10분
육수 끓이기
갈비를 새로운 물에 넣고, 육수가 만들어질 때까지 약하게 끓여주세요.
1시간
고기볼 만들기
돼지고기 페이스트에 버섯을 섞고, 손을 적셔 작은 공 모양으로 만들어주세요.
15분
고기볼 익히기
고기볼이 뜰 때까지 그리고 완전히 익을 때까지 끓고 있는 육수에 넣어주세요.
10분
육수 간하기
피쉬 소스를 넣고 간이 잘 맞는지 맛보세요.
5분
국수 삶기
당면은 따로 삶아 물기를 빼주세요.
10분
그릇에 담기
그릇에 국수를 담고, 갈비와 고기볼이 들어간 육수를 국자로 떠서 부어준 후, 허브로 장식해주세요.
5분
셰프의 팁
더 풍부한 육수를 원하면 갈비를 약한 불로 서서히 끓이고, 탱탱하고 부드러운 고기볼을 만들려면 양질의 돼지고기 페이스트를 사용하세요.
제안 반찬
신선한 허브, 슬라이스 칠리, 라임 웨지
영양 정보
380kcal
22g protein
9g fat
50g carbs
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