Bún Mọc Recipe - NGON Vietnam

Bún Mọc

Soupe de vermicelles aux boulettes de porc

Une soupe légère et aromatique de vermicelles de riz, avec de tendres boulettes de porc, des champignons et des herbes parfumées.

Autres variations:

Bún mọc giò, Bún mọc sườn, Bún mọc nấm mèo, Bún mọc Hà Nội

Catégorie

Soupe de nouilles

Région

Nord Vietnam

Préparation

2h10

Portions

4-5

Difficulté

Facile

À propos de cette recette

Le Bún Mọc est originaire du village de Mọc à Hanoï. Il est apprécié pour sa simplicité, son bouillon clair et ses ingrédients frais, en faisant un plat quotidien populaire dans les foyers du Nord du Vietnam.

Liste Des Ingrédients

300 g de farce de porc (giò sống) 500 g de côtes de porc 200 g de vermicelles de riz secs 50 g de champignons shiitake 30 g de champignons oreille de bois 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 2 échalotes 2 tiges de ciboule Herbes (coriandre, périlla)

Matériel Et Ustensiles

Grande marmite / faitout Saladiers / bols pour mélanger Louche Passoire / tamis Couteau et planche à découper

Les étapes de préparation

Temps Total :

2h10

Temps Actif :

1h10

Temps De Cuisson :

1h00

Préparation Des Champignons

Faites tremper les champignons secs dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis tranchez-les finement.

15 min

Blanchir Les Côtes De Porc

Faites bouillir les côtes de porc pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez et rincez-les soigneusement.

10 min

Laisser Mijoter Le Bouillon

Placez les côtes de porc dans de l’eau fraîche et laissez mijoter doucement pour préparer le bouillon.

1h00

Préparer Les Boulettes De Viande

Mélangez la farce de porc avec les champignons, puis formez de petites boulettes avec des mains humides.

15 min

Cuire Les Boulettes De Viande

Plongez les boulettes dans le bouillon frémissant jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface et soient bien cuites.

10 min

Assaisonner Le Bouillon

Ajoutez la sauce nuoc-mâm et goûtez pour ajuster l’équilibre des saveurs.

5 min

Cuire Les Nouilles

Faites cuire les vermicelles séparément, puis égouttez-les.

10 min

Assembler Le Bol

Placez les nouilles dans des bols, versez le bouillon avec les côtes et les boulettes, puis garnissez d’herbes fraîches.

5 min

Les Conseils Du Chef

Pour un bouillon plus riche, laissez mijoter les côtes doucement en évitant une chaleur trop forte ; utilisez une farce de porc de qualité pour obtenir des boulettes tendres et rebondissantes.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, piment tranché, quartiers de citron vert.

Info Nutritionnelles

380kcal
22g protein
9g fat
50g carbs

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