다른 버전:
남부식 반쎄오, 중부식 반쎄오, 해산물 반쎄오, 채식 반쎄오
카테고리
팬 프라이 요리
지역
베트남 남부 지역
준비 시간
1시간 15분
인분
4
난이도
중간
이 레시피 정보
반쎄오는 ‘지글거리는 케이크’라는 뜻으로, 쌀 반죽이 뜨거운 팬에 닿을 때 나는 소리에서 이름이 유래했다.
재료 목록
반죽용 쌀가루 200 g 옥수수전분 40 g 강황 가루 1작은술 소금 ⅛작은술 코코넛 밀크 200 ml 물 200 ml 탄산수 200 ml 쪽파 2대(다진 것) 속재료용 삼겹살 150 g(얇게 썬 것) 새우 150 g(껍질 벗긴 것) 샬롯 1개(다진 것) 피시소스 1작은술 설탕 ¼작은술 숙주 200 g 튀김용 기름 찍어 먹는 소스용 피시소스 3큰술 설탕 3큰술 라임즙 3큰술 물 15큰술(약 225 ml) 마늘 1쪽(다진 것) 고추 1개(얇게 썬 것) 곁들임 상추잎 신선한 허브(바질, 민트, 깻잎)
재료 & 도구
뚜껑이 있는 논스틱 프라이팬 믹싱 볼 국자 뒤집개 서빙 접시
준비 단계
총 소요 시간
1시간 15분
조리 시간
35분
활동 시간
40분
반죽 만들기
쌀가루, 옥수수전분, 강황, 소금, 코코넛 밀크, 물을 매끈하게 섞고 30분간 휴지시킨다. 굽기 직전에 탄산수와 쪽파를 넣는다.
30분
디핑 소스 만들기
피시소스, 설탕, 물, 라임즙을 설탕이 녹을 때까지 섞고 마늘과 고추를 넣는다.
5분
소스를 조리합니다
기름을 조금 두르고 샬롯을 향이 날 때까지 볶는다. 돼지고기를 분홍빛이 없어질 때까지 볶고 새우, 피시소스, 설탕을 넣어 새우가 분홍빛이 될 때까지 약 2분 익힌다.
10분
반죽 붓기
센 불로 달군 팬 바닥에 기름 1작은술을 두른다. 속재료를 고르게 펴고 반죽을 저어 한 국자 부은 뒤 팬을 빠르게 돌려 얇게 펼친다. 숙주를 올리고 즉시 덮는다.
10분
전을 부칩니다
30초 후 뚜껑의 물방울이 떨어지지 않게 재빨리 연다. 10초 기다렸다가 뚜껑을 닦고 다시 30초 덮는다. 반으로 접어 접시에 옮긴다. 남은 반죽으로 4 - 5단계를 반복한다.
15분
서빙하기
부침개를 잘라 상추와 허브에 싸서 소스에 찍어 먹는다.
5분
셰프의 팁
최대의 바삭함을 위해 강불에 얇게 펴서 익히고, 조리 직후 바로 드세요.
제안 반찬
신선한 허브, 상추잎, 액젓 찍어먹는 소스
영양 정보
450kcal
20g protein
18g fat
50g carbs
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