Cao Lầu
호이안식 강황국수와 돼지고기
쫄깃한 울금 국수, 양념된 돼지고기 슬라이스, 신선한 허브, 그리고 바삭한 쌀 크래커가 특징인 회안의 독특한 국수 요리로, 국물은 매우 적게 제공됩니다.
다른 버전:
Cao lầu thịt heo, Cao lầu gà, Cao lầu tôm, Cao lầu chay
카테고리
국수 요리
지역
중부 베트남
준비 시간
1시간 15분
인분
4
난이도
중간
이 레시피 정보
까오러우(Cao Lầu)는 호이안의 상징적인 요리로, 중국, 일본, 베트남 요리의 영향을 받았습니다. 국수는 전통적으로 고대 바레 우물의 물을 사용하여 만들어져 독특한 식감과 색상을 냅니다.
재료 목록
강황국수 400g 돼지고기 앞다리살 300g (얇게 썰기) 간장 2큰술 액젓 2큰술 마늘 2쪽 (다지기) 오향 가루 1/2작은술 돼지 육수 500ml 콩나물 1컵 신선한 허브 (바질, 민트, 코리앤더) 참깨 쌀과자 2-3개 튀긴 샬롯 (장식용)
재료 & 도구
큰 냄비 웍 또는 프라이팬 믹싱볼 칼과 도마 서빙용 그릇
준비 단계
총 소요 시간
1시간 15분
활동 시간
1시간 15분
조리 시간
–
돼지고기 양념 재우기
돼지고기를 간장, 액젓, 마늘, 오향가루에 30분 이상 재우세요.
30분
돼지고기를 조리합니다
돼지고기가 카라멜화될 때까지 볶은 다음 육수에 잠시 끓여주세요.
20분
국수 삶기
까오러우 국수를 삶아 물기를 뺍니다.
10분
그릇에 담기
국수, 콩나물, 허브, 돼지고기 조각을 넣으세요.
5분
국물을 넣으세요
돼지 육수를 국수 위에 조금 얹으세요.
5분
고명을 얹으세요
튀긴 샬롯과 쌀과자를 위에 얹으세요.
5분
셰프의 팁
호이안의 정통 국수는 특유의 쫄깃함이 있습니다; 식감을 유지하려면 너무 오래 삶지 마세요.
제안 반찬
신선한 허브, 라임 쐐기, 고추장, 추가 쌀과자
영양 정보
420kcal
24g protein
11g fat
58g carbs
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