Cao Lầu Recipe - NGON Vietnam

Cao Lầu

Mì Cao Lầu Hội An với thịt heo kho

Món mì đặc trưng của Hội An với sợi mì dai, thịt heo tẩm gia vị, rau thơm tươi và bánh cao lầu giòn, thường dùng với một ít nước xốt đậm đà.

Biến thể khác:

Cao lầu thịt heo, Cao lầu gà, Cao lầu tôm, Cao lầu chay

Mục

Món Mì

Khu vực

Miền Nam Việt Nam

Thời Gian Chuẩn Bị

3h25

Phần ăn

4

Khó khăn

Vừa

Về công thức này

Cao Lầu là một món biểu tượng của Hội An ảnh hưởng bởi Bản tiếng Việt nấu ăn. Mì là truyền thống đã sử dụng nước rút ra từ cổ xưa Bá Lễ tốt, cho họ đặc biệt cấu và màu sắc.

Thành Phần Danh Sách

400 g sợi mì cao lầu 300 g nạc vai heo 2 muỗng canh nước tương, thêm tùy khẩu vị 1 muỗng canh đường nâu, thêm tùy khẩu vị ½ muỗng cà phê muối ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương 2 tép tỏi (băm nhỏ) 1 muỗng canh dầu ăn, thêm một ít để trộn mì 500 ml nước dùng heo (hoặc nước) 100 g giá đỗ 1 cây xà lách rau thơm (húng quế, húng lủi, ngò rí) 60 g bánh cao lầu chiên giòn (hoặc bánh đa mè) hành phi

Tài Liệu Công

Nồi lớn Nồi hoặc chảo sâu lòng (để nấu thịt heo) Rổ lọc Tô trộn Dao và thớt Tô ăn

Bước chuẩn bị,

Tổng thời gian

3h25

Thời Gian Nấu Ăn

1h15

Thời gian thực hiện

2h10

Ướp Thịt Heo

Ướp thịt heo với nước tương, đường nâu, muối, ngũ vị hương và tỏi. Đậy kín, để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

2h00

Áp chảo thịt heo

Đun nóng dầu trong nồi hoặc chảo sâu lòng, áp chảo thịt heo vàng đều các mặt trong 5–6 phút.

10 phút

Kho thịt heo

Cho phần nước ướp còn lại và nước dùng hoặc nước lọc vào. Nếm và thêm nước tương, đường cho vừa vị. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho 40–50 phút, trở thịt một lần, đến khi thịt mềm và nước kho cạn còn khoảng một nửa. Giữ lại nước kho làm nước xốt.

50 phút

Thái thịt heo

Để thịt nguội bớt rồi thái thành lát mỏng.

5 phút

Sơ chế rau

Rửa sạch xà lách và rau thơm. Chần nhanh giá đỗ trong nước sôi rồi để ráo.

5 phút

Nấu Mì

Luộc mì đến khi mềm, để ráo rồi trộn với một ít dầu để mì không dính nhau.

10 phút

Lắp Ráp Bát

Cho xà lách, rau thơm và giá vào tô, thêm mì và thịt heo, rưới một ít nước kho. Rắc bánh đa giòn và hành phi lên trên rồi thưởng thức.