다른 버전:
후에식 반베오, 꽝남식 반베오, 남부식 반베오
카테고리
찜 요리
지역
중부 베트남
준비 시간
1h35
인분
4 - 5
난이도
쉬움
이 레시피 정보
반베오(Bánh Bèo)는 후에와 베트남 중부 지역의 별미로, 간단한 간식이나 전채로 자주 제공됩니다. '베오'라는 이름은 물고사리 잎 모양을 닮았다고 해서 붙여졌습니다. 가족 모임이나 길거리 음식을 먹을 때 흔히 즐겨 먹습니다.
재료 목록
200 g 쌀가루 50 g 타피오카 전분 500 ml 물(반죽용) ½ tsp 소금(반죽용) ¼ tsp 소금(새우 고명용) 200 g 생새우 250 ml 물(새우 삶기용) 2개 샬롯(다진 것) 1 tbsp 아나토 오일 2대 쪽파(송송 썬 것) 3 tbsp 튀긴 샬롯 3 tbsp 피시소스 3 tbsp 설탕 1 - 2개 붉은 고추(썬 것) 2 tbsp 식용유(접시에 바를 소량 별도)
재료 & 도구
찜기 작은 도자기 접시 믹싱 볼 칼과 도마 절구와 공이 프라이팬 작은 소스 냄비
준비 단계
총 소요 시간
1h35
조리 시간
50분
활동 시간
45분
반죽 만들기
쌀가루, 타피오카 전분, 소금 ½작은술, 물을 덩어리 없이 섞고 30분간 휴지시킵니다.
30분
새우를 익히세요
새우를 물에 2~3분간 분홍빛이 돌 때까지 삶습니다. 껍질을 벗기고 소스용 삶은 물 120ml를 남깁니다.
10분
소스 만들기
남겨 둔 새우 삶은 물에 피시소스와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 맑은 소스를 위해 한 번 거른 뒤 고추를 넣습니다.
5분
새우 고명 만들기
새우살을 절구에 곱게 찧는다. 아나토 오일에 샬롯을 향이 날 때까지 볶고 새우와 소금 ¼ tsp를 넣는다. 약불에서 5 - 7분 보슬보슬하고 마를 때까지 볶는다.
15분
파기름 만들기
기름 2큰술을 달구고 파를 향이 날 때까지 볶습니다.
5분
떡 찌기
작은 접시에 기름을 얇게 바르고 찜기에서 5분간 예열합니다. 반죽을 붓고 뚜껑을 덮어 굳을 때까지 8분간 찝니다.
15분
떡에 고명 올리기
각 떡 위에 파기름을 조금 얹고 새우 고명과 튀긴 샬롯을 뿌립니다.
10분
서빙하기
각 떡에 소스를 조금 끼얹고 작은 숟가락으로 접시에서 바로 먹습니다.
5분
셰프의 팁
떡의 부드러움을 유지하려면 조금씩 나누어 찌세요. 새우 가루는 가볍고 폭신한 질감이 좋습니다.
제안 반찬
액젓 찍어먹는 소스, 신선한 고추 슬라이스
영양 정보
250kcal
7g 단백질
6g 지방
40g 탄수화물
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