Biến thể khác:
Cơm gà xối mỡ truyền thống, Cơm gà xối mỡ chánh sả, Cơm gà xối mỡ da giòn
Mục
Món Cơm
Khu vực
Miền Nam Việt Nam
Thời Gian Chuẩn Bị
1h40
Phần ăn
4
Khó khăn
Vừa
Về công thức này
Cơm Gà Xối Mỡ là một nhất miền Nam Việt nam, đặc biệt là ở sài Gòn. Tên "xối mỡ" đề cập đến ladling dầu nóng hơn gà trong chiên, kết quả là một thêm giòn da trong khi vẫn giữ thịt ngon.
Thành Phần Danh Sách
4 đùi gà góc tư (khoảng 1.2 kg) 2 lít nước (để luộc) 1 muỗng canh muối, thêm 1 muỗng cà phê để xát ½ muỗng cà phê tiêu đen xay 500 g gạo lài 800 ml nước dùng gà 3 tép tỏi (băm nhỏ) 2 củ hành tím (băm nhỏ) dầu ăn (để chiên) 200 g cà rốt và củ cải trắng ngâm chua 1 quả dưa leo (thái lát) Phần nước chấm 3 muỗng canh nước mắm 2½ muỗng canh đường 3½ muỗng canh nước 1 - 2 quả ớt đỏ (băm nhỏ) 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Tài Liệu Công
Nồi lớn Nồi cơm điện Chảo sâu lòng hoặc chảo wok Nồi nhỏ Giấy thấm dầu Muôi Tô trộn Dao và thớt
Bước chuẩn bị,
Tổng thời gian
1h40
Thời Gian Nấu Ăn
1h30
Thời gian thực hiện
10 phút
Luộc gà
Đun sôi nước với 1 muỗng canh muối, cho gà vào luộc ít nhất 15 phút. Tắt bếp, đậy nắp và ủ gà trong nồi thêm 10 phút rồi vớt ra.
30 phút
Mùa Gà
Thấm khô gà, xát đều với 1 muỗng cà phê muối và tiêu.
5 phút
Nấu Cơm
Nấu cơm bằng nồi cơm điện với nước luộc gà, tỏi và hành tím.
30 phút
Chiên Gà
Đun dầu đến 175°C (350°F). Cho gà vào chiên mặt dưới 2 phút, sau đó liên tục múc dầu nóng rưới lên mặt trên đến khi da vàng giòn. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
20 phút
Làm Cho Nước Sốt
Cho nước mắm và đường vào nồi nhỏ, đun và khuấy đến khi đường tan. Thêm nước, đun liu riu 5 phút. Tắt bếp rồi cho ớt và nước cốt chanh vào khuấy đều.
10 phút
Phục vụ
Xới cơm ra đĩa, đặt gà bên cạnh, xếp dưa leo và đồ chua xung quanh. Rưới nước sốt lên gà rồi thưởng thức.
5 phút
Lời Khuyên đầu bếp
Pat the chicken skin completely dry before frying for extra crispy skin; keep ladling hot oil over the top for an evenly golden color.
Đề Nghị Phục Vụ
Rau dưa, sốt, dưa chuột lát
Thông tin dinh dưỡng
650kcal
35g chất đạm
28g chất béo
60g carbohydrat
Bạn Cũng Có Thể Như Thế
Khám Phá Ra Nhiều Tiếng Việt Công Thức Nấu Ăn
Khám phá của chúng tôi bộ sưu tập đầy đủ các Món ăn Việt nam, từ đường Phố yêu thích thức Ăn truyền thống gia đình công thức nấu ăn.