Cơm gà xối mỡ Recipe

Cơm De Ga Xối Mỡ

Poulet Frit avec du Riz

Du poulet doré et croustillant, servi sur du riz parfumé cuit dans un bouillon de poulet, accompagné de légumes marinés et d’une sauce pour tremper.

Autres variations:

Cơm de ga xối mỡ truyền thống, Cơm de ga xối mỡ chanh sả, Cơm de ga xối mỡ da giòn

Catégorie

Plat de riz

Région

Vietnam Sud

Préparation

1h05

Portions

4

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Cơm Gà Xối Mỡ est un plat de rue populaire du sud du Vietnam, particulièrement à Saigon. Le nom « xối mỡ » fait référence à l'action de verser de l'huile chaude sur le poulet pendant la friture, ce qui donne une peau extra croustillante tout en gardant la viande juteuse.

Liste Des Ingrédients

1 poulet entier (environ 1,2 kg) ou 4 cuisses 500 g de riz jasmin 3 gousses d'ail (émincées) 2 échalotes (émincées) 1 litre de bouillon de poulet 200 g de carottes et daïkon marinés 3 cuillères à soupe de sauce poisson 2 cuillères à soupe de sucre jus d'un citron vert 1–2 piments rouges (tranchés) huile pour friture

Matériel Et Ustensiles

Cuiseur à riz Poêle à frire profonde ou wok Louche Bol à mélanger Couteau et planche à découper

Les étapes de préparation

Temps Total :

1h05

Temps Actif :

1h05

Temps De Cuisson :

_

Assaisonner Le Poulet

Frottez le poulet avec le sel et le poivre.

5 min

Cuire Le Riz

Faire cuire le riz dans un bouillon de poulet avec l'ail et les échalotes.

30 min

Faire Frire Le Poulet

Faire frire le poulet dans l'huile moyenne, verser de l'huile sur la peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

20 min

Faire La Sauce

Mélanger de la sauce de nuoc-mam, du sucre, du jus de lime, et du piment.

5 min

Servir

Poulet sur le riz avec des légumes marinés et de la sauce.

5 min

Les Conseils Du Chef

Frire le poulet à feu moyen régulier pour éviter de brûler la peau avant que la viande soit cuite ; utiliser la technique d'arrosage à l'huile pour une peau extra croustillante.

Conseils De Présentation

Légumes marinés, sauce et tranches de concombre

Info Nutritionnelles

650kcal
35g protein
28g fat
60g carbs

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