Biến thể khác:
Phở tái, phở tái chín, phở tái lăn, phở gà
Mục
Phở
Khu vực
Phía Bắc Việt Nam
Thời Gian Chuẩn Bị
5 giờ 08 phút
Phần ăn
4 - 6
Khó khăn
Khó
Về công thức này
Phở nguồn gốc ở Miền nam Việt nam trong những năm đầu thế kỷ 20, trở thành một bữa ăn sáng chủ yếu bán rong mang theo điện thoại di động bếp (gánh phở). Bây giờ nó là một món ăn truyền thống rất thích trên thế giới, với khu vực biến thể.
Thành Phần Danh Sách
1 kg xương bò 300 g nạm bò 400 g bánh phở khô 2 củ hành tây (nướng xém) 1 củ gừng lớn (nướng xém) 3–4 hoa hồi 1 thanh quế 1 thìa cà phê hạt ngò 1–2 quả thảo quả 2 thìa canh nước mắm 1½ thìa cà phê muối 1 thìa canh đường phèn Nước vừa đủ ngập nguyên liệu
Tài Liệu Công
Nồi nấu nước dùng lớn Muôi múc canh Rây lọc Dụng cụ nướng trực tiếp trên lửa (hoặc lò nướng) Nồi chần bánh phở Chảo khô Túi đựng gia vị hoặc túi lọc trà
Bước chuẩn bị,
Tổng thời gian
5 giờ 08 phút
Thời Gian Nấu Ăn
4 giờ 33 phút
Thời gian thực hiện
35 phút
Luộc Xương
Đun sôi một nồi nước lớn. Cho xương bò và nạm bò vào luộc 5 phút để loại bỏ tạp chất. Đổ bỏ nước luộc, sau đó rửa sạch xương và thịt dưới vòi nước lạnh.
10 phút
Ký Thơm
Nướng nguyên củ hành tây và gừng trên lửa trực tiếp hoặc dưới thanh nhiệt lò nướng cho đến khi vỏ cháy xém đều các mặt. Rửa sạch lớp vỏ cháy.
10 phút
Rang gia vị
Rang hoa hồi, thảo quả và quế trên chảo khô trong 1–2 phút, sau đó cho hạt ngò vào rang thêm 30 giây. Cho tất cả gia vị đã rang vào túi đựng gia vị hoặc túi lọc trà.
3 phút
Hãy Dùng
Cho xương đã làm sạch, nạm bò, hành tây và gừng nướng, túi gia vị, nước mắm, đường, muối và nước vào nồi sạch.
5 phút
Đun Nước
Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu trong 3–4 giờ.
4h00
Thái nạm bò và lọc nước dùng
Vớt nạm bò ra, để nguội bớt rồi thái lát mỏng ngang thớ. Lọc nước dùng qua rây mịn để loại bỏ phần xác, thu được nước dùng trong.
25 phút
Nấu Mì
Sôi lúa mì riêng rẽ theo hướng gói, sau đó rửa một thời gian ngắn.
10 phút
Lắp Ráp Bát
Cho bánh phở và nạm bò vào tô, chan nước dùng nóng lên trên, rồi thêm giá đỗ, chanh, rau thơm và ớt.
5 phút
Lời Khuyên đầu bếp
Cho một rõ ràng hơn dùng, xanh mặt và rửa sạch xương trước khi sôi nổi; ký thơm cho khói sâu, để cho thực khách thêm gia vị riêng cho hương vị tốt nhất.
Đề Nghị Phục Vụ
Các loại thảo mộc tươi (rau mùi lá húng Thái), cho chanh nhé, đỗ, đen sốt ớt
Thông tin dinh dưỡng
350 kcal
20g protein
8g chất béo
50g carbohydrate
Bạn Cũng Có Thể Như Thế
Khám Phá Ra Nhiều Tiếng Việt Công Thức Nấu Ăn
Khám phá của chúng tôi bộ sưu tập đầy đủ các Món ăn Việt nam, từ đường Phố yêu thích thức Ăn truyền thống gia đình công thức nấu ăn.