Bún Chả Cá
Soupe de Nouilles aux Boulettes de Poisson
Une soupe de nouilles légère et savoureuse, avec des galettes de poisson moelleuses, des tomates et des herbes fraîches, populaire dans les villes côtières comme Đà Nẵng et Nha Trang.
Autres variations:
Bún chả cá Đà Nẵng, Bún chả cá Nha Trang, Bún chả cá Huế, Bún chả cá Quảng Nam
Catégorie
Soupe de nouilles
Région
National
Préparation
1h42
Portions
4-5
Difficulté
Moyen
À propos de cette recette
Bún Chả Cá est une spécialité vietnamienne des régions côtières, souvent préparée avec des boulettes de poisson (thazard ou maquereau). Le bouillon est délicatement parfumé avec des arêtes de poisson et des aromates, équilibré par des tomates et de l'ananas pour un mélange sucré et acidulé.
Liste Des Ingrédients
300 g de boulettes de poisson (tranchées) 500 g d'arêtes ou de tête de poisson 400 g de vermicelles de riz séchés 3 tomates (coupées en quartiers) 150 g d'ananas (en morceaux) 2 échalotes (émincées) 2 gousses d'ail (émincées) 1 cuillère à soupe de graines de rocou 3 cuillères à soupe de sauce poisson herbes fraîches (aneth, coriandre, oignons nouveaux) quartiers de citron vert
Matériel Et Ustensiles
Grande casserole à soupe Louche Passoire Couteau et planche à découper Bols pour mélanger
Les étapes de préparation
Temps Total :
1h42
Temps Actif :
42 min
Temps De Cuisson :
1h00
Faire Un Bouillon
Faire mijoter les arêtes de poisson 45 à 60 minutes, puis filtrer.
1h00
Colorer L’Huile
Faire frire les graines de rocou, puis faire revenir les échalotes, l'ail et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10 min
Assaisonner Le Bouillon
Ajouter l'ananas, la sauce poisson et le mélange de tomates au bouillon.
10 min
Cuire les boulettes de poisson
Trancher les boulettes de poisson et les laisser mijoter 5 à 7 minutes.
7 min
Cuire Les Nouilles
Faites bouillir les nouilles, puis égouttez-les.
10 min
Assembler Le Bol
Nouilles avec bouillon, boulettes de poisson, aneth, oignons nouveaux, coriandre.
5 min
Les Conseils Du Chef
Utiliser l'aneth généreusement pour une saveur côtière authentique ; éviter de trop cuire les boulettes de poisson pour qu'elles restent élastiques.
Conseils De Présentation
Herbes fraîches, quartiers de citron vert, pâte de piment.
Info Nutritionnelles
360kcal
24g protein
8g fat
48g carbs
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