Mì Quảng Recipe - NGON Vietnam

Mì Quảng

Nouilles à la façon de Quảng

Un plat de nouilles coloré au curcuma, originaire de la province de Quảng Nam, servi avec un peu de bouillon riche, de la viande ou des fruits de mer, des herbes fraîches et des galettes de riz croustillantes.

Autres variations:

Mì Quảng gà, Mì Quảng tôm thịt, Mì Quảng cá lóc, Mì Quảng ếch, Mì Quảng chay

Catégorie

Plat de nouilles

Région

Vietnam Central

Préparation

–

Portions

4

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Le Mì Quảng est un plat emblématique de Quang Nam et de Da Nang, réputé pour son bouillon minimaliste, ses saveurs prononcées et sa présentation colorée. Traditionnellement servi lors des réunions familiales et des fêtes, il reflète le style culinaire ingénieux de la région centrale.

Liste Des Ingrédients

400 g de nouilles au curcuma 200 g de porc (tranché) 200 g de crevettes (décortiquées) 200 g de poulet (tranché) 4–6 œufs de caille (cuits) 1 c. à soupe de poudre de curcuma 2 c. à soupe de sauce de poisson 2 gousses d’ail (hachées) 2 échalotes (hachées) 500 ml de bouillon de porc ou de poulet Herbes fraîches (basilic, menthe, coriandre) 50 g de cacahuètes grillées 2–3 crackers de riz au sésame

Matériel Et Ustensiles

Grande casserole Wok ou poêle Bols pour mélanger Couteau et planche à découper Bols de service

Les étapes de préparation

Temps Total :

–

Temps Actif :

55 min

Temps De Cuisson :

Faites Sauter Les Protéines

Faites sauter l’ail et les échalotes dans l’huile, ajoutez le curcuma, le porc, les crevettes et le poulet.

10 min

Laissez Mijoter

Ajoutez le bouillon et la sauce de poisson, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes.

15 min

Bouillir Les Oeufs

Faites cuire les œufs de caille, puis écalez-les.

10 min

Cuire Les Nouilles

Faites cuire les nouilles mì Quảng, puis égouttez-les.

10 min

Assembler Le Bol

Ajoutez les nouilles, les viandes, les crevettes et les œufs.

5 min

Finition

Versez un peu de bouillon, puis garnissez d’herbes, de cacahuètes et de crackers de riz.

5 min

Les Conseils Du Chef

N’ajoutez qu’une petite quantité de bouillon dans le bol ; gardez la saveur du curcuma douce afin qu’elle ne domine pas les autres ingrédients.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, quartiers de citron vert, pâte de piment, crackers de riz supplémentaires.

Info Nutritionnelles

400kcal
22g protein
12g fat
55g carbs

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