Mì Quảng Recipe - NGON Vietnam

Mì Quảng

Nouilles à la façon de Quảng

Un plat de nouilles coloré au curcuma, originaire de la province de Quảng Nam, servi avec un peu de bouillon riche, de la viande ou des fruits de mer, des herbes fraîches et des galettes de riz croustillantes.

Autres variations:

Mì Quảng gà, Mì Quảng tôm thịt, Mì Quảng cá lóc, Mì Quảng ếch, Mì Quảng chay

Catégorie

Plat de nouilles

Région

Vietnam Central

Préparation

1h15

Portions

4

Difficulté

Moyen

À propos de cette recette

Le Mì Quảng est un plat emblématique de Quang Nam et de Da Nang, réputé pour son bouillon minimaliste, ses saveurs prononcées et sa présentation colorée. Traditionnellement servi lors des réunions familiales et des fêtes, il reflète le style culinaire ingénieux de la région centrale.

Liste Des Ingrédients

250 g de nouilles mì Quảng séchées (au curcuma) 200 g de porc (émincé) 200 g de crevettes (décortiquées) 200 g de poulet (émincé) 4 à 6 œufs de caille 1 c. à café de curcuma en poudre 2 c. à soupe de sauce de poisson (à répartir) 1 c. à café de sucre 2 gousses d'ail (hachées, à répartir) 2 échalotes (hachées, à répartir) 2 c. à soupe d'huile 500 ml de bouillon de porc ou de poulet Herbes fraîches (basilic, menthe, coriandre) 50 g de cacahuètes grillées (concassées) 2 à 3 galettes de riz au sésame Eau selon les besoins (pour la cuisson)

Matériel Et Ustensiles

Grande casserole Wok ou poêle Saladiers Couteau et planche à découper Bols de service

Les étapes de préparation

Temps Total

1h15

Temps De Cuisson

45 min

Temps actif

30 min

Faire mariner les protéines

Mélanger le porc, les crevettes et le poulet avec le curcuma, 1 c. à soupe de sauce de poisson, le sucre et la moitié de l’ail et des échalotes. Laisser mariner 20 minutes.

20 min

Faites Sauter Les Protéines

Chauffer l’huile et faire revenir le reste de l’ail et des échalotes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajouter le porc, les crevettes et le poulet, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits.

10 min

Laissez Mijoter

Ajouter le bouillon et le reste de la sauce de poisson, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes.

15 min

Bouillir Les Oeufs

Faire bouillir les œufs de caille, puis les écaler.

10 min

Cuire Les Nouilles

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet, puis les égoutter.

10 min

Assembler Le Bol

Répartir les nouilles, les viandes, les crevettes et les œufs dans les bols.

5 min

Finition

Verser un peu de bouillon et garnir d’herbes, de cacahuètes et de galettes de riz.

5 min

Les Conseils Du Chef

N’ajoutez qu’une petite quantité de bouillon dans le bol ; gardez la saveur du curcuma douce afin qu’elle ne domine pas les autres ingrédients.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, quartiers de citron vert, pâte de piment, crackers de riz supplémentaires.

Info Nutritionnelles

400kcal
22g de protéines
12g de lipides
55g de glucides

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