Bánh Bao
Un petit pain cuit à la vapeur, moelleux et aérien, garni de porc assaisonné, de saucisse chinoise, d’un œuf de caille et de légumes, dégusté en collation ou en repas léger.
Bánh Bột Lọc
Des bouchées de tapioca moelleuses, farcies de crevettes et de porc mariné, souvent enveloppées dans des feuilles de bananier ou servies sans emballage, accompagnées d’une sauce nuoc-mâm pour tremper.
Bánh Cuốn
De délicates feuilles de riz cuites à la vapeur, garnies de porc haché assaisonné et de champignons oreille de bois, servies avec une sauce nuoc-mâm pour tremper et des herbes fraîches.
Bánh Bèo
De délicates galettes de riz cuites à la vapeur, servies dans de petites coupelles, garnies de crevettes séchées savoureuses, d’échalotes croustillantes et arrosées d’un filet de sauce de poisson sucrée.