Bánh Cuốn Recipe - NGON Vietnam

Bánh Cuốn

Rouleaux de riz cuits à la vapeur

De délicates feuilles de riz cuites à la vapeur, garnies de porc haché assaisonné et de champignons oreille de bois, servies avec une sauce nuoc-mâm pour tremper et des herbes fraîches.

Autres variations:

Bánh cuốn nhân thịt, Bánh cuốn nhân gà, Bánh cuốn chay, Bánh cuốn Thanh Trì

Catégorie

Plat cuit à la vapeur

Région

Nord Vietnam

Préparation

–

Portions

4

Difficulté

Difficile

À propos de cette recette

Le Bánh Cuốn est un plat traditionnel du petit-déjeuner du Nord du Vietnam, particulièrement populaire à Hanoï. La fine pâte de riz est cuite à la vapeur en feuilles soyeuses, roulée avec une farce savoureuse et servie chaude avec du chả lụa (saucisse de porc vietnamienne) et des herbes.

Liste Des Ingrédients

200 g de farine de riz 50 g de fécule de tapioca 500 ml d’eau 200 g de porc haché 20 g de champignons noirs (wood ear), trempés et hachés 2 échalotes (hachées) 2 c. à soupe de sauce de poisson 1/2 c. à café de poivre 150 g de chả lụa Herbes fraîches Sauce d’accompagnement pour servir

Matériel Et Ustensiles

Panier vapeur avec surface en tissu fin Louche Bols pour mélanger Couteau et planche à découper Spatule

Les étapes de préparation

Temps Total :

–

Temps Actif :

1h20

Temps De Cuisson :

Préparer La Pâte

Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca et l’eau ; laissez reposer 30 minutes.

30 min

Préparer La Farce

Faites sauter les échalotes, ajoutez le porc et les champignons, puis assaisonnez avec la sauce de poisson et le poivre.

15 min

Préparer le Cuiseur Vapeur

Chauffez le panier vapeur avec le tissu tendu dessus et badigeonnez d’huile.

10 min

Cuire Les Feuilles à La Vapeur

Versez la pâte en fine couche, faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit prise, puis retirez avec une spatule.

15 min

Garnir Et Rouler

Placez la farce à l’intérieur et roulez en cylindres.

15 min

Servir

Accompagné de chả lụa, d’herbes et de sauce d’accompagnement.

5 min

Les Conseils Du Chef

Gardez la pâte fine et lisse pour une texture délicate ; travaillez rapidement lors du roulage pour éviter que les feuilles de riz ne collent.

Conseils De Présentation

Herbes fraîches, échalotes frites, tranches de concombre, sauce d’accompagnement.

Info Nutritionnelles

320kcal
14g protein
8g fat
50g carbs

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