ホーティウ
南部風ヌードルスープ
豚肉またはシーフードのスープをベースにした、あっさりとした味わいのヌードルスープ。米麺またはタピオカ麺と、様々な肉類、新鮮なハーブと共に提供されます。
他のバリエーション：
ホーティウ・ナムヴァン（カンボジア風）、ホーティウ・ミート（ミトー風）、ホーティウ・サーデック（サーデック風）、ホーティウ・コー（汁なし）、ホーティウ・ヌオック（汁あり）
カテゴリー
麺類
地方
全国的に人気
調理時間
2時間10分
サーブ数
4人分から5人分
難易度
中級
このレシピについて
材料一覧
豚骨 500g 豚肉（スライス） 200g エビ（殻をむいたもの） 200g イカ（下処理、スライス） 150g うずら卵（茹で、殻むき） 8個 米麺 400g にんにく（みじん切り） 2片 魚醤 大さじ3 砂糖 大さじ1 万能ねぎ（みじん切り） 2本 もやし 100g 新鮮なハーブ（ニラ、コリアンダー）
材料と道具
大型スープ鍋 おたま ストレーナー 包丁とまな板 混ぜ用ボウル
準備手順
合計時間：
2時間10分
実際の作業時間：
40分
加熱調理時間
1時間30分
ステップ 1
スープの仕込み
豚骨を水で1〜1.5時間煮込み、アクを取り除く。
1時間30分
ステップ 2
スープの風味付け
にんにくを油で炒め、スープに加え、魚醤と砂糖で味を調える。
10分
ステップ 3
麺の調理
麺を茹で、水気を切る。
10分
ステップ 4
肉類を調理する
豚肉スライス、エビ、イカをスープに入れ、火が通るまで煮る。
10分
ステップ 5
丼の盛り付け
麺に肉類、うずら卵を盛り付け、スープを注ぎ、ハーブを飾る。
10分
ステップ 6
ステップ 7
ステップ 8
シェフからのワンポイントアドバイス
より豊かなスープにするために、豚肉とシーフードを組み合わせて使いましょう。麺が水っぽくなるのを防ぐため、スープを注いだらすぐに提供します。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、ライムのくし切り、チリソース
栄養成分表示
380キロカロリー たんぱく質 20g 脂質 8g 炭水化物 55g
