其他做法：
南旺粿条、美湫粿条、沙沥粿条、干拌粿条、汤粿条
类别
汤粉
地区
越南全国各地
准备时间
2h30
份数
4 - 5
难度
中等
关于这道食谱
Hủ Tiếu 是越南南部特色美食，融合了中国和柬埔寨的饮食影响。既可以做成汤粿条（hủ tiếu nước），也可以干拌并另配一碗汤（hủ tiếu khô），是变化丰富的街头美食。
食材清单
500 g 猪骨 2.5 liters 水 1 根白萝卜（切块） 1 个洋葱（去皮、切半） 200 g 猪肩胛肉 200 g 虾（去壳） 150 g 鱿鱼（清理干净、切片） 8 颗鹌鹑蛋（煮熟、去壳） 400 g 干米粉（sợi hủ tiếu） 4 瓣大蒜（切末） 2 tbsp 油 ¾ tbsp 盐 1½ tbsp 鱼露，另备适量调味 1 tbsp 糖 2 根葱（切碎） 韭菜（切短段） 100 g 豆芽 香菜
材料与工具
大汤锅 中号锅 小煎锅 汤勺 滤网 刀和砧板 搅拌碗
制作步骤
总耗时
2h30
烹饪时间
2小时10分钟
实际操作时间
20分钟
焯烫骨头
焯烫骨头
将骨头煮3分钟，沥干并用冷水冲洗。
10分钟
准备高汤
准备高汤
将骨头、白萝卜和洋葱放入水中，小火炖1.5小时，并撇去浮沫。
1小时30分钟
给汤调味
给汤调味
按口味加入盐、糖和鱼露调味。
5分钟
烹调配料
烹调配料
将猪肉放入高汤中煮至刚熟，取出切成薄片。将虾和鱿鱼放入高汤中煮至刚熟，然后捞出。
15分钟
爆香蒜末
爆香蒜末
将蒜放入油中炸至金黄，连同蒜油盛出备用。
5分钟
煮米粉
煮米粉
将面条泡水10分钟，煮至刚软后沥干。豆芽快速焯水。
15分钟
装碗
装碗
将米粉盛入碗中，放上猪肉、虾、鱿鱼和鹌鹑蛋。浇入热汤，加入炸蒜、韭菜、葱和香菜，搭配豆芽食用。
10分钟
步骤 8
厨师小贴士
加入汤汁后应立即食用米粉，以免泡软；虾和鱿鱼只需煮至刚熟，以保持鲜嫩。
食用建议
新鲜香草、青柠角、辣椒酱
营养信息
380千卡
20g 蛋白质
8g 脂肪
55g 碳水化合物
