バインセオ
ベトナム風シズリングクレープ
薄くてサクサクのターメリックパンケーキ。豚肉、エビ、モヤシが詰められ、包むための新鮮なハーブとレタス、甘酸っぱいつけだれと一緒に提供されます。
他のバリエーション：
バインセオミエンナム、バインセオミエントゥン、バインセオハイサン、バインセオチャイ
カテゴリー
フライパン焼き料理
地方
ベトナム南部地方
調理時間
1時間
サーブ数
4
難易度
中級
このレシピについて
バインセオは「シズリングケーキ」を意味し、米の生地が熱いフライパンに触れる時の音に由来します。ベトナム南部で人気で、レタスとハーブで包み、魚醤につけて食べる、みんなで囲む料理として楽しまれています。
材料一覧
米粉 200g ターメリックパウダー 小さじ1 ココナッツミルク 200ml 水 200ml 豚バラ肉 150g（薄切り） エビ 150g（殻をむく） モヤシ 200g 青ネギ 2本（小口切り） レタスの葉 新鮮なハーブ（バジル、ミント、シソ） 魚醤 大さじ3 砂糖 大さじ2 ライム果汁 1個分 唐辛子 1〜2本（輪切り）
材料と道具
フッ素加工フライパンまたは蓋付きのスキレット 混ぜ用ボウル おたま へら 大皿（盛り付け用）
準備手順
合計時間：
1時間
実際の作業時間：
1時間
加熱調理時間
–
生地の作り方
米粉、ターメリック、ココナッツミルク、水を混ぜ、30分間休ませます。
30分
具材の調理
熱したフライパンで豚バラ肉とエビを焼きます。
10分
パンケーキを焼く
薄く生地を流し入れ、フライパンを回し、青ネギ、モヤシ、豚肉、エビを加えます。
10分
サクサクに焼く
蓋をして、端がサクサクになるまで4〜5分間焼きます。
5分
盛り付け
半分に折り、レタス、ハーブ、つけだれと一緒に提供します。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
最大限のサクサク感を得るには強火で焼き、生地は薄く保ちます。調理後はすぐに食べてください。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、レタスの葉、魚醤のつけだれ
栄養成分表示
450キロカロリー
20g タンパク質
18g 脂質
50g 炭水化物
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