Biến thể khác:
Bánh xèo miền Nam, Bánh xèo miền Trung, Bánh xèo hải sản, Bánh xèo chay
Mục
Chảo Chiên Món
Khu vực
Miền Nam Việt Nam
Thời Gian Chuẩn Bị
1h15
Phần ăn
4
Khó khăn
Vừa
Về công thức này
Tên gọi bánh xèo bắt nguồn từ tiếng “xèo” khi bột gạo được đổ vào chảo nóng. Phổ biến ở nhiều vùng Việt Nam, bánh có lớp vỏ giòn, nhân thịt, tôm và giá, thường ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt.
Thành Phần Danh Sách
Phần bột bánh 200 g bột gạo 40 g bột bắp 1 muỗng cà phê bột nghệ ⅛ muỗng cà phê muối 200 ml nước cốt dừa 200 ml nước 200 ml nước có ga 2 nhánh hành lá (cắt nhỏ) Phần nhân 150 g thịt ba chỉ heo (thái lát mỏng) 150 g tôm bóc vỏ 1 củ hành tím (băm nhỏ) 1 muỗng cà phê nước mắm ¼ muỗng cà phê đường 200 g giá đỗ dầu ăn (để chiên) Phần nước chấm 3 muỗng canh nước mắm 3 muỗng canh đường 3 muỗng canh nước cốt chanh 15 muỗng canh nước (khoảng 225 ml) 1 tép tỏi (băm nhỏ) 1 quả ớt (thái lát) Khi dùng lá xà lách rau thơm (húng quế, húng lủi, tía tô)
Tài Liệu Công
Non-stick frying pan or skillet with lid Mixing bowls Ladle Spatula Serving platter
Bước chuẩn bị,
Tổng thời gian
1h15
Thời Gian Nấu Ăn
35 phút
Thời gian thực hiện
40 phút
Hãy Đập
Đánh đều bột gạo, bột bắp, bột nghệ, muối, nước cốt dừa và nước đến khi mịn; để bột nghỉ 30 phút. Ngay trước khi đổ bánh, thêm nước có ga và hành lá.
30 phút
Hãy Ngâm Nước Sốt
Khuấy nước mắm, đường, nước và nước cốt chanh đến khi đường tan, rồi thêm tỏi và ớt.
5 phút
Nấu Ăn Đầy
Đun nóng một ít dầu, phi hành tím cho thơm. Xào thịt heo đến khi không còn màu hồng, thêm tôm, nước mắm và đường, xào khoảng 2 phút đến khi tôm chuyển hồng.
10 phút
Đổ bột bánh
Đun 1 thìa cà phê dầu trên đáy chảo ở lửa lớn. Dàn đều một ít nhân trong chảo. Khuấy bột, múc một vá đổ vào chảo rồi nhanh tay láng thành lớp mỏng. Thêm một ít giá đỗ và đậy nắp ngay.
10 phút
Bánh Chiên
Sau 30 giây, nhấc nắp nhanh để nước đọng không nhỏ xuống chảo. Chờ 10 giây, lau khô nắp rồi đậy thêm 30 giây. Gập bánh làm đôi, trượt ra đĩa. Lặp lại bước 4–5 với phần bột còn lại.
15 phút
Phục vụ
Cắt bánh thành miếng, cuốn với xà lách và rau thơm rồi chấm nước mắm.
5 phút
Lời Khuyên đầu bếp
Cho tối đa sinh động, nấu trên cao nhiệt và giữ đập mỏng; ăn ngay sau khi ăn.
Đề Nghị Phục Vụ
Rau thơm, lá rau diếp, mắm ngâm nước sốt
Thông tin dinh dưỡng
450 kcal 20g protein 18g chất béo 50g carb
Bạn Cũng Có Thể Như Thế
Khám Phá Ra Nhiều Tiếng Việt Công Thức Nấu Ăn
Khám phá của chúng tôi bộ sưu tập đầy đủ các Món ăn Việt nam, từ đường Phố yêu thích thức Ăn truyền thống gia đình công thức nấu ăn.