ブンボーナムボー
南部風ビーフンビーフサラダ
色鮮やかな麺サラダ。炒めた牛肉、新鮮な野菜、ハーブ、ローストピーナッツ、甘酸っぱい魚醤ドレッシングが特徴です。
他のバリエーション：
ブンボーナムボーコー、ブンボーナムボーチャンヌック、ブンボーナムボーダクビエット
カテゴリー
麺料理
地方
ベトナム北部
調理時間
45分
サーブ数
4
難易度
初級
このレシピについて
「南部風」と名が付くブンボーナムボーですが、その発祥はハノイにあると考えられています。スープなしで提供され、温かい牛肉と冷たい麺、ハーブが組み合わさり、さっぱりとした中にも満足感のある一皿です。
材料一覧
牛サーロインまたはバラ肉 300g（薄切り） 乾燥ビーフン 400g モヤシ 100g キュウリ 1本（千切り） 小1本の人参（千切り） 新鮮なハーブ 1カップ分 にんにく 2片（みじん切り） 魚醤 大さじ4 砂糖 大さじ3 ライム果汁 2個分 ローストピーナッツ 大さじ3（粗く砕く） 揚げエシャロット 大さじ2 油 大さじ2 お好みで唐辛子
材料と道具
包丁とまな板 中華鍋または大きめのフライパン 混ぜ用ボウル 盛り付け用の器
準備手順
合計時間：
45分
実際の作業時間：
45分
加熱調理時間
–
ビーフンの調理
ビーフンを柔らかくなるまで茹で、すすいで水気を切ります。
10分
ドレッシングの仕込み
魚醤、砂糖、ライム果汁、みじん切りにんにく、唐辛子を混ぜ、しっかり溶けるまで合わせます。
10分
牛肉の炒め方
油を熱し、牛肉の薄切りとにんにくをサッと手早く炒めます。火の通しすぎに注意してください。
10分
丼の盛り付け
器にビーフン、モヤシ、キュウリ、人参、ハーブを入れます。
5分
炒め牛肉のトッピング
炒めた牛肉、ピーナッツ、揚げエシャロットをトッピングします。
5分
ドレッシングをかけて提供
仕込んだドレッシングを麺の上にかけ、すぐに提供します。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
柔らかい牛肉には強火で手早く調理します。すべての野菜を事前に準備し、手早く盛り付けられるようにしてください。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、追加のドレッシング、輪切り唐辛子
栄養成分表示
420キロカロリー
26g タンパク質
14g 脂質
50g 炭水化物
