其他做法：
手撕鸡肉粥、乌鸡粥、蘑菇鸡肉粥、莲子鸡肉粥
类别
粥类
地区
越南北部
准备时间
2小时5分钟
份数
4 - 6
难度
简单
关于这道食谱
Cháo Gà 是越南各地广受欢迎的家常暖心美食，在北部尤其常见。它味道清淡、容易消化且营养丰富，经常为病人或长者烹制。
食材清单
1 只整鸡（约 1.2 kg，或等重的鸡块） 200 g 茉莉香米 30 g 姜（切片） 2 根葱（切碎） 2 tbsp 鱼露 1 tsp 盐 ½ tsp 黑胡椒粉 1 小把新鲜香草（香菜、紫苏） 1 - 2 个青柠（切角） 2 - 3 liters 水
材料与工具
大汤锅 汤勺 刀和砧板 搅拌碗 干煎锅（可选，用于炒香大米）
制作步骤
总耗时
2小时5分钟
烹饪时间
1h50
实际操作时间
15分钟
准备大米
准备大米
淘洗大米。可选择干炒3–5分钟，使其带有坚果香味。
5分钟
炖煮鸡肉
炖煮鸡肉
将鸡肉和姜放入2–3升水中炖至软嫩，取出鸡肉并撕成丝。
45分钟
熬粥
熬粥
将大米加入高汤，用小火炖至米粒煮散。
1小时
调味
调味
用鱼露、盐和胡椒粉调味。
5分钟
装碗
装碗
将粥舀入碗中，放上鸡肉、葱、香草和青柠。
10分钟
步骤 6
步骤 7
步骤 8
厨师小贴士
小火慢熬可使粥更加绵滑；煮前炒香大米能增添风味层次。
食用建议
新鲜香草、青柠角、炸红葱头、辣椒酱
营养信息
280千卡
18g 蛋白质
6g 脂肪
40g 碳水化合物
