バインボットロック
透明なエビと豚肉の餃子
タピオカ粉で作られた噛み応えのある餃子。エビとマリネした豚肉が詰められ、バナナの葉で包まれることも包まずに提供されることもあり、魚醤のつけだれと一緒にいただきます。
他のバリエーション：
バインボットロックトラン、バインボットロックラー、バインボットロックチャイ
カテゴリー
蒸し料理
地方
ベトナム中部地方
調理時間
1時間22分
サーブ数
4人分から5人分
難易度
上級
このレシピについて
バインボットロックはフエとベトナム中部の名物料理で、透き通った食感と塩味と甘味の具材が評価されています。市場、屋台、家庭の台所で販売される人気のスナックです。
材料一覧
タピオカ粉 200g エビ 150g（殻をむく） 豚バラ肉 150g（薄切り） 魚醤 大さじ2 砂糖 大さじ1 エシャロット 2個（みじん切り） こしょう 小さじ1/2 バナナの葉（任意、包む用） つけだれ用の魚醤 ライム果汁 砂糖 唐辛子
材料と道具
混ぜ用ボウル 包丁とまな板 蒸し器または茹で用の鍋 バナナの葉（包む場合） スプーン
準備手順
合計時間：
1時間22分
実際の作業時間：
1時間22分
加熱調理時間
–
ステップ 1
具材のマリネ
豚肉とエビを魚醤、砂糖、エシャロット、こしょうでマリネします（20分）。
20分
ステップ 2
生地の作り方
タピオカ粉に熱湯を加え、生地を作ります。
15分
ステップ 3
具材詰め
生地を伸ばし、具材をのせ、縁を折り畳みながら閉じます。
20分
ステップ 4
包み（任意）
餃子をバナナの葉で包みます。
10分
ステップ 5
調理する
10〜12分蒸すか、透明になるまで茹でます。
12分
ステップ 6
盛り付け
つけだれと一緒に。
5分
ステップ 7
ステップ 8
シェフからのワンポイントアドバイス
生地が破れないよう詰めすぎないでください。最も良い食感のため、提供はすぐに行ってください。
おすすめの召し上がり方
魚醤のつけだれ、生唐辛子のスライス
栄養成分表示
280キロカロリー
10g タンパク質
6g 脂質
45g 炭水化物
