ホーティウ
南部風ヌードルスープ
豚肉またはシーフードのスープをベースにした、あっさりとした味わいのヌードルスープ。米麺またはタピオカ麺と、様々な肉類、新鮮なハーブと共に提供されます。
他のバリエーション：
ホーティウ・ナムヴァン（カンボジア風）、ホーティウ・ミート（ミトー風）、ホーティウ・サーデック（サーデック風）、ホーティウ・コー（汁なし）、ホーティウ・ヌオック（汁あり）
カテゴリー
麺類
地方
全国的に人気
調理時間
2時間10分
サーブ数
4人分から5人分
難易度
中級
このレシピについて
ホーティウは、中国とカンボジアの食文化の影響を受けたベトナム南部の名物料理です。スープあり（ホーティウ・ヌオック）と、スープを別添えにした汁なし（ホーティウ・コー）の両方のスタイルで提供されることが多く、バラエティ豊かな屋台料理となっています。
材料一覧
豚骨 500g 豚肉（スライス） 200g エビ（殻をむいたもの） 200g イカ（下処理、スライス） 150g うずら卵（茹で、殻むき） 8個 米麺 400g にんにく（みじん切り） 2片 魚醤 大さじ3 砂糖 大さじ1 万能ねぎ（みじん切り） 2本 もやし 100g 新鮮なハーブ（ニラ、コリアンダー）
材料と道具
大型スープ鍋 おたま ストレーナー 包丁とまな板 混ぜ用ボウル
準備手順
合計時間：
2時間10分
実際の作業時間：
40分
加熱調理時間
1時間30分
スープの仕込み
豚骨を水で1〜1.5時間煮込み、アクを取り除く。
1時間30分
スープの風味付け
にんにくを油で炒め、スープに加え、魚醤と砂糖で味を調える。
10分
麺の調理
麺を茹で、水気を切る。
10分
肉類を調理する
豚肉スライス、エビ、イカをスープに入れ、火が通るまで煮る。
10分
丼の盛り付け
麺に肉類、うずら卵を盛り付け、スープを注ぎ、ハーブを飾る。
10分
シェフからのワンポイントアドバイス
より豊かなスープにするために、豚肉とシーフードを組み合わせて使いましょう。麺が水っぽくなるのを防ぐため、スープを注いだらすぐに提供します。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、ライムのくし切り、チリソース
栄養成分表示
380キロカロリー たんぱく質 20g 脂質 8g 炭水化物 55g
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