他のバリエーション：
ブン・ティト・ヌオン・チャージオ（生春巻き添え）、ブン・ティト・ヌオン・ネムヌオン（焼きミートロール添え）、ブン・ティト・ヌオン・ダックビエット（スペシャル）
カテゴリー
麺料理
地方
全国的に人気
調理時間
1時間25分
サーブ数
4
難易度
中級
このレシピについて
ブン・ティト・ヌオンはベトナム全国、特に南部で人気の料理です。スモーキーな焼き豚肉と冷たいビーフン、シャキシャキの野菜が組み合わさり、バランスの取れた風味豊かな屋台料理として愛されています。
材料一覧
豚肉用 豚肩肉または首肉 400 g（薄切り） ナンプラー 1 tbsp 砂糖 1 tbsp ニンニク 1片（みじん切り） 小さなエシャロット 1個（みじん切り） 黒コショウ ½ tsp（粉末） 油 1 tbsp たれ用 ナンプラー 2 tbsp 砂糖 2 tbsp ライム果汁 2 tbsp 水 10 tbsp ニンニク 1片（みじん切り） 唐辛子 1 - 2本（みじん切り） 盛り付け用 乾燥米ビーフン 400 g レタス 1 cup（細切り） キュウリ 1本（千切り） モヤシ 100 g ニンジンと大根の甘酢漬け 150 g 生ハーブ 1 cup（ミント、バジル、パクチー） ローストピーナッツ 50 g（砕く） フライドエシャロット 3 tbsp
材料と道具
グリルまたはグリルパン 中鍋 ボウル 包丁とまな板 盛り付け用の器
準備手順
所要時間
1時間25分
加熱調理時間
30分
作業時間
55分
豚肉のマリネ
豚肉をヌクマム、砂糖、にんにく、エシャロット、こしょう、油で混ぜ、少なくとも30分置きます。
30分
豚肉のグリル焼き
豚肉を強火で片面1〜2分ずつ、火が通りカラメル色になるまで焼きます。
20分
ビーフンの調理
ビーフンをゆで、冷水ですすいで水気を切る。
10分
ドレッシングの仕込み
ヌクマム、砂糖、ライム果汁、水を砂糖が溶けるまで混ぜ、にんにくと唐辛子を加えます。
10分
丼の盛り付け
器に麺を盛り、レタス、きゅうり、もやし、香草、漬物、豚肉を加えます。
10分
飾り付け
ピーナッツと揚げエシャロットをのせ、ドレッシングを添える。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
本格的な風味には、豚肉を炭火で焼きます。素早く盛り付けるために、すべてのトッピングは事前に準備しておきましょう。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、追加のドレッシング、輪切り唐辛子
栄養成分表示
500キロカロリー たんぱく質 28g 脂質 18g 炭水化物 55g
こちらもおすすめ
