ブン・ティト・ヌオン
グリルポークとビーフン
マリネして焼いた豚肉、新鮮なハーブ、漬物、炒りピーナッツがのったさっぱりした麺サラダ。甘酸っぱい魚醤ベースのドレッシングをかけて提供されます。
他のバリエーション：
ブン・ティト・ヌオン・チャージオ（生春巻き添え）、ブン・ティト・ヌオン・ネムヌオン（焼きミートロール添え）、ブン・ティト・ヌオン・ダックビエット（スペシャル）
カテゴリー
麺料理
地方
全国的に人気
調理時間
1時間15分
サーブ数
4
難易度
中級
このレシピについて
ブン・ティト・ヌオンはベトナム全国、特に南部で人気の料理です。スモーキーな焼き豚肉と冷たいビーフン、シャキシャキの野菜が組み合わさり、バランスの取れた風味豊かな屋台料理として愛されています。
材料一覧
豚肩肉またはネック肉（薄切り） 400g 乾燥ビーフン（ライスバーミセリ） 400g レタス（千切り） 1カップ きゅうり（千切り） 1本 もやし 100g にんじん・大根の漬物 150g 新鮮なハーブ（ミント、バジル、コリアンダー） 1カップ 炒りピーナッツ（砕いたもの） 50g 揚げエシャロット 大さじ3 魚醤 大さじ3 砂糖 大さじ2 ライム果汁 2個分 にんにく（みじん切り） 2片 唐辛子（薄切り） 1–2本
材料と道具
グリルまたはコンロ用グリルパン ボウル 包丁とまな板 丼（盛り付け用）
準備手順
合計時間：
1時間15分
実際の作業時間：
1時間15分
加熱調理時間
–
豚肉のマリネ
豚肉を魚醤、砂糖、にんにく、こしょうでマリネします（30分以上）。
30分
豚肉のグリル焼き
中火でキャラメル色になるまで焼きます。
20分
ビーフンの調理
ビーフンを茹で、水気を切ります。
10分
ドレッシングの仕込み
魚醤、砂糖、ライム果汁、にんにく、唐辛子を混ぜ合わせる。
10分
丼の盛り付け
ビーフン、レタス、きゅうり、もやし、ハーブ、漬物、豚肉を加える。
10分
飾り付け
ピーナッツとエシャロットをトッピングし、ドレッシングをかけて提供します。
5分
シェフからのワンポイントアドバイス
本格的な風味には、豚肉を炭火で焼きます。素早く盛り付けるために、すべてのトッピングは事前に準備しておきましょう。
おすすめの召し上がり方
新鮮なハーブ、追加のドレッシング、輪切り唐辛子
栄養成分表示
500キロカロリー たんぱく質 28g 脂質 18g 炭水化物 55g
