다른 버전:
구운 보라롯, 튀긴 보라롯, 라이스페이퍼에 싸 먹는 보라롯
카테고리
구이 요리
지역
베트남 남부 지역
준비 시간
1h45
인분
4 - 5
난이도
중간
이 레시피 정보
보 라롯은 베트남 남부에서 사랑받는 길거리 음식이자 모임 요리다. 라롯잎 특유의 향이 소고기에 배어든다.
재료 목록
다진 소고기 500 g 돼지비계 125 g(다진 것) 라롯잎 20 - 25장 마늘 2쪽(다진 것) 샬롯 2개(다진 것) 레몬그라스 1대(곱게 다진 것) 피시소스 2큰술 설탕 1큰술 간 후추 ½작은술 쪽파 3대(다진 것) 기름 4큰술(바를 용도 약간 추가) 볶은 땅콩 50 g(부순 것) 마른 쌀국수 400 g 라이스페이퍼 16장 신선한 허브(바질, 민트, 상추) 찍어 먹는 소스용 피시소스 3큰술 설탕 3큰술 물 4큰술 라임 1개(즙) 고추 1 - 2개(얇게 썬 것)
재료 & 도구
그릴 또는 가스레인지용 그릴 팬 믹싱 볼 칼과 도마 꼬치 작은 팬(파기름용)
준비 단계
총 소요 시간
1h45
조리 시간
30분
활동 시간
1시간 15분
소 만들기
소고기와 돼지비계에 마늘, 샬롯, 레몬그라스, 피시소스, 설탕, 후추를 섞는다.
15분
재우기
덮어 냉장고에서 최소 30분 재운다.
30분
롤 싸기
잎의 윤기 나는 면을 아래로 놓고 속을 한 숟가락 올려 단단히 만다. 꼬치에 꿴다.
15분
파기름 만들기
기름을 뜨겁게 데워 쪽파 위에 붓는다.
5분
굽습니다
롤에 기름을 조금 바르고 중불에서 한 면당 약 3분씩 잎이 살짝 그을리고 소고기가 완전히 익을 때까지 굽는다.
15분
국수 삶기
면을 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물기를 뺍니다.
10분
디핑 소스 만들기
피시소스, 설탕, 물, 라임즙을 설탕이 녹을 때까지 섞고 고추를 넣는다.
5분
서빙하기
접시에 소고기 롤, 면, 허브, 라이스페이퍼를 담고 롤 위에 파기름과 땅콩을 뿌린다. 소스를 곁들인다. 라이스페이퍼에 허브, 면, 소고기 롤 2 - 3개를 넣어 단단히 말아 소스에 찍어 먹는다.
10분
셰프의 팁
잎이 타면 쓴맛이 나므로 과하게 굽지 말고, 신선하고 연한 라롯잎을 선택한다.
제안 반찬
신선한 허브, 쌀국수, 피시소스 딥핑 소스
영양 정보
420kcal
25g protein
16g fat
45g carbs
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