其他做法：
猪肉包、叉烧包、鸡肉包、素包、鹌鹑蛋包
类别
蒸制菜肴
地区
越南全国各地
准备时间
3h45
份数
7
难度
困难
关于这道食谱
Bánh Bao 由华人移民传入越南，并逐渐融入当地口味。如今全国各地都很常见，在街头摊位、面包店和便利店出售，是方便携带又饱腹的小吃。
食材清单
面团部分 500 g 中筋面粉 5 g 干酵母 240 ml 温水或牛奶 3 tbsp 油 ¼ tsp 盐 75 g 糖，另加 1 tsp 用于激活酵母 馅料部分 300 g 猪绞肉 50 g 中式香肠（切片） 14 颗鹌鹑蛋（煮熟、去壳） 20 g 木耳（泡发、切碎） 50 g 胡萝卜（切小丁） 1 个洋葱（切末） 1 tbsp 蚝油 1 tbsp 酱油 1 tsp 糖 ½ tsp 黑胡椒粉 1 tbsp 油 1 tbsp 玉米淀粉，与 120 ml 水混合
材料与工具
蒸锅 搅拌碗 擀面杖 平底锅 刀和砧板 烘焙纸（剪成小方片）
制作步骤
总耗时
3h45
烹饪时间
1小时05分钟
实际操作时间
2h40
激活酵母
将水或牛奶加热至30至35°C，加入1茶匙糖和酵母，搅拌后静置10至15分钟，直至起泡。如果没有起泡，请换新酵母重新操作。
15分钟
制作面团
将面粉、75克糖和盐混合。加入酵母液和油，揉面10至15分钟，直至面团光滑有弹性。
15分钟
第一次发酵
在面团表面轻抹油，盖好并放在温暖处发酵1–1.5小时，直到体积膨胀至2.5–3倍。
1小时30分钟
制作馅料
热油炒香洋葱，加入猪肉、蘑菇和胡萝卜翻炒至猪肉熟透。加入蚝油调味。
20分钟
包制包子
将面团排气，分成 14 个小面团（每个约 60 g）。将每个面团擀成直径 8 - 9 cm 的圆片，边缘擀得比中心薄。
25分钟
面包胚醒发
盖住包子，静置15分钟。
15分钟
蒸制
将水煮沸。将包子分批放入蒸锅，彼此留出足够间距，用中大火蒸13至15分钟。蒸制过程中不要打开锅盖。
45分钟
厨师小贴士
想让包子更白，可在面团中加入牛奶和少量醋；不要蒸得过久，以保持松软。
食用建议
腌制蔬菜、辣椒酱
营养信息
330千卡
16g 蛋白质
9g 脂肪
48g 碳水化合物
