Bánh Canh
두꺼운 베트남 국수 수프
두꺼운 타피오카 또는 타피오카-쌀 혼합 국수로 만든 푸짐한 수프로, 고소한 육수에 돼지고기, 해산물 또는 게가 들어 있으며, 신선한 허브로 마무리됩니다.
다른 버전:
Bánh canh cua, Bánh canh giò heo, Bánh canh cá lóc, Bánh canh tôm, Bánh canh chay
카테고리
국수 수프
지역
중부 베트남
준비 시간
2시간 10분
인분
4–5
난이도
중간
이 레시피 정보
반깐(Bánh Canh)은 지역별로 다양한 변형으로 베트남 전역에서 인기가 많습니다. 중부 지역에서는 종종 돼지 족발이나 게를 사용해 걸쭉하고 약간 끈적한 국물을 만들며, 두껍고 쫄깃한 국수에 잘 묻어납니다.
재료 목록
두꺼운 타피오카 국수 400g 돼지 족발 500g 돼지 뼈 300g 새우 200g (껍질 벗긴 것) 또는 게살 액젓 2큰술 샬롯 2개 (다짐) 파 2줄기 (썰기) 신선한 허브 (코리앤더, 대파) 아나토 씨 1큰술 간을 위한 소금과 후추
재료 & 도구
큰 수프 냄비 국자 체 칼과 도마 믹싱 볼
준비 단계
총 소요 시간
2시간 10분
활동 시간
40분
조리 시간
1시간 30분
육수 만들기
돼지 뼈와 족발을 1~1.5시간 끓입니다.
1시간 30분
기름 색 내기
식용유에 아나토 씨를 볶은 후 씨는 건져내세요.
5분
국물에 맛을 내세요
식용유에 샬롯을 볶아 국물에 넣으세요.
5분
해산물을 조리합니다
새우/게살을 넣고 익을 때까지 끓여주세요.
10분
간 맞추기
액젓, 소금, 후추로 간을 맞추세요.
5분
국수 삶기
국수는 따로 삶아 물기를 빼세요.
10분
그릇에 담기
국수를 넣고 고기가 든 국물을 끼얹은 후 파와 허브로 고명을 올리세요.
5분
셰프의 팁
최상의 식감을 위해 타피오카 가루와 쌀가루 반죽을 혼합하세요. 국수가 퍼지지 않도록 먹기 직전에 삶는 것이 좋습니다.
제안 반찬
신선한 허브, 라임 쐐기, 고추 소스
영양 정보
410kcal
20g protein
9g fat
60g carbs
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