Cơm Tấm Sườn
부서진 쌀밥과 돼지고기 갈비 구이
다진 쌀밥 위에 구운 돼지고기 커틀릿을 올리고, 절인 야채, 신선한 오이, 피쉬 소스 드레싱을 곁들인 사이공의 사랑받는 길거리 음식입니다.
다른 버전:
Cơm tấm sườn nướng, Cơm tấm bì chả, Cơm tấm sườn bì chả trứng, Cơm tấm chay
카테고리
밥 요리
지역
베트남 남부 지역
준비 시간
1시간
인분
4
난이도
중간
이 레시피 정보
꼼땀(Cơm Tấm)은 원래 농부들이 깨진 쌀알을 사용해 먹던 소박한 음식이었습니다. 시간이 지나 베트남 남부의 대표적인 식사로 발전했으며, 종종 구운 고기, 짜쯩(찐 계란 고기 반찬), 단짠 소스와 함께 제공됩니다.
재료 목록
부서진 쌀 500g 돼지 갈비 4개 레몬그라스 2줄기 (다짐) 마늘 3쪽 (다짐) 샬롯 2개 (다짐) 액젓 3큰술 설탕 2큰술 꿀 1큰술 식용유 2큰술 당근과 무 절임 150g 오이 1개 (슬라이스) (찍어먹는 소스용) 액젓 3큰술 (찍어먹는 소스용) 설탕 2큰술 라임즙 1개 분량 슬라이스한 고추
재료 & 도구
그릴 또는 스토브 그릴팬 믹싱볼 칼과 도마 밥솥 소스용 작은 냄비
준비 단계
총 소요 시간
1시간
활동 시간
55분
조리 시간
돼지고기 양념 재우기
돼지 갈비에 레몬그라스, 마늘, 샬롯, 액젓, 설탕, 꿀, 식용유를 넣고 1시간 재우세요.
1시간
돼지고기 굽기
갈비를 중불에서 익고 카라멜색이 될 때까지 구워주세요.
20분
밥을 짓습니다.
부서진 쌀을 보슬보슬하게 익힐 때까지 짓습니다.
20분
소스 만들기
액젓, 설탕, 라임즙, 고추를 섞으세요.
10분
서빙하기
밥 위에 돼지 갈비, 절임, 오이, 소스를 얹습니다.
5분
셰프의 팁
더 깊은 맛을 위해 돼지고기를 하루 밤 재우세요. 정통 훈제 향을 내려면 숯불에 구우세요.
제안 반찬
절인 야채, 오이 슬라이스, 찍어먹는 소스
영양 정보
600kcal
32g protein
22g fat
65g carbs
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